Côte de Porc dans une Sauce Viennoise

 Ingrédients: -1 kg de côte de porc -1 oignon -2/3 carottes -1 cuillère à café de paprika doux -2/3 cuillères à soupe de concentré de tomate -eau -vin blanc demi-sec -poivre en grains -1 cuillère à café de thym -1 cuillère à café de vegeta (unique) -sel -poivre moulu -huile

Pour préparer une délicieuse viande au four avec sauce tomate et vin, nous commencerons par préparer les ingrédients nécessaires. Assurez-vous d'avoir de la viande de boeuf ou de porc, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, des oignons, des carottes, du paprika doux, de la pâte de tomate, de l'eau, du vin blanc, des grains de poivre, du thym, de la vegeta et éventuellement quelques herbes fraîches pour la décoration.

Dans une casserole profonde, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez la viande coupée en morceaux d'épaisseur appropriée. Saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés de la viande avant de la mettre dans la poêle. Laissez la viande frémir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et change de couleur. Ce processus aidera à développer les saveurs et à obtenir une texture agréable. Une fois que la viande est prête, retirez-la de la poêle et gardez-la sur une assiette.

Dans la même poêle, avec l'huile restante, ajoutez l'oignon haché finement et la carotte râpée. Mélangez bien pour répartir les saveurs et laissez-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que la carotte change légèrement de texture. Ensuite, retirez la casserole du feu et ajoutez une cuillère à café de paprika doux, en remuant constamment pour éviter de brûler l'épice. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez rapidement la pâte de tomate, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients.

Après que la sauce ait été homogénéisée, ajoutez la viande frite dans la casserole. Immédiatement après, versez de l'eau et du vin blanc, en veillant à ce que le liquide couvre bien la viande. J'ai utilisé environ 3 tasses d'eau et 2 tasses de vin, mais vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences. Ajoutez les grains de poivre, un peu de sel, une cuillère à café de thym et de vegeta. Laissez mijoter le tout à couvert à feu moyen pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite.

Une fois que la viande est cuite, retirez-la délicatement de la sauce et coupez-la en tranches plus épaisses, en prenant soin de maintenir sa forme et sa jutosité. Disposez les tranches de viande dans une autre casserole ou sur un plat. La sauce restante dans la casserole doit être mélangée pour obtenir une consistance lisse. Après avoir obtenu une sauce homogène, passez-la au tamis pour éliminer les morceaux de légumes plus gros, obtenant ainsi une texture veloutée. Remettez la sauce sur le feu pendant encore 5 minutes pour l'épaissir un peu.

Au moment de servir, versez la sauce sur les tranches de viande, en décorant avec des herbes fraîches comme le persil ou l'aneth pour une touche de couleur et de saveur supplémentaires. Vous pouvez accompagner ce plat de purée de pommes de terre, de riz ou de légumes sautés, qui compléteront parfaitement ce plat savoureux. Bon appétit!

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