Dumplings avec purée de pommes de terre (rouleaux de chou avec purée de pommes de terre)

Gnocchis avec purée (choux farcis avec purée) – Une délicatesse d'automne

Si vous cherchez une recette qui vous fera sentir chez vous, qui vous rappellera les repas en famille et qui vous ravira par son arôme riche, vous êtes au bon endroit. Les gnocchis avec purée, également connus sous le nom de choux farcis avec purée, sont un plat traditionnel qui combine la saveur de la viande avec la texture fine de la purée, le tout enveloppé dans des feuilles de chou tendres. Cette recette n'est pas seulement nourrissante, mais aussi pleine d'histoire et de tradition, préparée avec amour par des générations.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2-3 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes - 3 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :
- 2 choux de taille moyenne
- 1 kg de viande hachée (un mélange de porc et de boeuf)
- 3 oignons moyens
- 300 g de purée (blé moulu)
- 2-3 tomates
- 200 ml de concentré de tomate
- sel, poivre, paprika, thym, aneth (au goût)
- huile pour faire revenir

Étape 1 : Préparation du chou
Commencez par blanchir le chou. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez du sel, un peu de vinaigre, du thym et des grains de poivre. Portez l'eau à ébullition et ajoutez les choux. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles deviennent légèrement flexibles. Retirez délicatement les choux, feuille par feuille, et coupez les tiges. Faites attention à l'eau chaude pour éviter les brûlures.

Étape 2 : Préparation de la purée
Lavez la purée dans une passoire sous l'eau froide, puis laissez-la tremper dans de l'eau tiède pour l'hydrater. Cela aidera à obtenir une texture plus fine pour la farce.

Étape 3 : Oignons sautés
Épluchez et hachez finement les oignons. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu doux, ajoutez les oignons et couvrez pour les faire suer. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Enfin, ajoutez une cuillère à café de paprika et la purée, en remuant délicatement. Versez un verre d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore, en remuant fréquemment pour éviter que ça colle.

Étape 4 : Mélange pour la farce
Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec le mélange d'oignons et de purée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et de l'aneth, et ajoutez un verre de concentré de tomate. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

Étape 5 : Enveloppement des choux farcis
Prenez une feuille de chou et placez une demi-cuillère à soupe du mélange de viande au centre. Enveloppez la feuille, en repliant les extrémités vers l'intérieur pour éviter qu'elle ne se déroule. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé toute la farce.

Étape 6 : Préparation de la casserole pour la cuisson
Dans une grande casserole, placez les tiges de chou au fond, avec des brins d'aneth et de thym. Disposez les choux farcis côte à côte, en veillant à former une couche uniforme. Par-dessus, ajoutez les tranches de tomates et les feuilles de chou restantes qui n'ont pas été utilisées.

Étape 7 : Cuisson des choux farcis
Préparez un mélange d'eau avec du sel et du concentré de tomate, que vous versez sur les choux farcis, en veillant à ne pas les couvrir complètement. Couvrez la casserole avec un couvercle et choisissez votre méthode de cuisson préférée : vous pouvez soit la mettre au four à basse température pendant 2-3 heures, soit la faire mijoter à feu doux. Personnellement, je préfère la méthode du four, car cela rend les choux farcis plus secs et plus aromatiques.

Service et suggestions
Après que les choux farcis soient cuits, servez-les chauds, accompagnés de crème fraîche riche. Ajoutez une touche d'aneth frais pour plus de saveur. Ce plat se marie parfaitement avec de la polenta chaude ou une salade d'été fraîche.

Conseils utiles et variations
- Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant, vous pouvez saupoudrer un peu de piment sec dans la farce.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des champignons hachés et ajoutez des noix moulues pour la texture.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes épices, comme la cannelle ou le piment de la Jamaïque, pour donner un goût unique.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du chou doux au lieu de chou mariné ?
Oui, mais vous devrez le blanchir plus longtemps pour qu'il soit suffisamment tendre.

2. Combien de temps puis-je conserver les choux farcis ?
Les choux farcis se conservent bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.

3. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc et du boeuf ?
Absolument ! Le poulet rend les choux farcis plus légers, mais assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson.

Cette recette de gnocchis avec purée est non seulement un plat délicieux, mais aussi une expérience qui réunit la famille. Bon appétit !

 Ingrédients: -2 choux de taille moyenne-1kg de viande hachée mélange de porc et de bœuf-3 oignons moyens-300g de chapelure-2-3 tomates-pâte-sel-poivre-paprika-thym-aneth