Soupe de Citrouille avec Yaourt (Lait Battu, Petit-Lait)
Ingrédients: 300 g de citrouille déjà pelée et épépinée, coupée en cubes 400 ml d'eau ou de bouillon 1 cuillère à soupe d'huile sel 1 cuillère à café d'oignon haché aneth haché 1 petit verre de yaourt liquide ou de lait battu, kéfir, petit-lait
Pour préparer une délicieuse soupe de potiron, nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin d'un oignon moyen, d'un potiron d'environ 500 grammes, de quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel au goût, d'un yaourt nature et d'aneth frais ou séché. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du riz pour enrichir la texture de la soupe.
Dans une casserole à soupe, faites chauffer l'huile, puis ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses arômes. Cette étape est essentielle pour donner à la soupe une base de goût riche. Une fois que l'oignon a ramolli, ajoutez le potiron coupé en dés. Mélangez bien pour combiner les ingrédients, puis saupoudrez un peu de sel pour intensifier les saveurs.
Une fois que le potiron a ramolli, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le potiron devienne très tendre. Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, vous pouvez la laisser mijoter un peu plus longtemps. Utilisez une spatule pour remuer de temps en temps, afin de vous assurer que le potiron se décompose partiellement, libérant de l'amidon et donnant de la consistance à la soupe.
Lorsque le potiron est prêt, retirez la casserole du feu et ajoutez le yaourt, en remuant bien pour l'incorporer uniformément. La soupe aura une texture crémeuse et une saveur légèrement acidulée. Ajoutez l'aneth haché finement, qu'il soit frais ou séché, et mélangez à nouveau. Couvrez la casserole et laissez reposer la soupe pendant quelques minutes, pendant lesquelles les saveurs se mélangeront parfaitement.
La soupe de potiron peut être servie chaude ou froide, presque à température ambiante. C'est un excellent choix pour un repas léger ou comme entrée. Si vous souhaitez une version plus consistante, vous pouvez ajouter du riz au début, avec le potiron. Il cuira en environ 18-20 minutes, et quand il sera prêt, il complétera parfaitement la soupe. Savourez ce plat réconfortant et savoureux qui apporte une touche d'automne à chaque cuillère !
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