Pâte Douce d'Ail

 Ingrédients: - 2 têtes d'ail (locales, absolument !) - 50 g de beurre, minimum 80 % de matière grasse - 1 cuillère à soupe de miel - 1 citron bio (ou 1 citron bien lavé) - crème aigre, au goût (recommandé !) - sel - poivre

Pour préparer une délicieuse sauce à l'ail, il est essentiel d'avoir les ingrédients nécessaires à portée de main et une touche de patience pour obtenir un résultat savoureux. Commencez par éplucher quelques gousses d'ail, en choisissant les plus fraîches et les plus charnues pour garantir une saveur intense. Ensuite, écrasez-les avec la lame d'un couteau ou passez-les dans un presse-ail pour obtenir une pâte fine.

Dans une casserole, faites fondre quelques cuillères à soupe de beurre, en veillant à ne pas le laisser brûler, mais à le rendre simplement liquide et parfumé. Ajoutez le miel, qui ajoutera une note aigre-douce à la sauce, et mélangez bien pour combiner les saveurs. Ensuite, pressez le jus de deux moitiés de citron frais, ce qui donnera à la sauce une acidité agréable, équilibrant la douceur du miel et du beurre.

Mettez le mélange à feu doux et laissez mijoter. Il est important de ne pas augmenter la température, car vous voulez que l'ail ramollisse lentement, libérant ses saveurs sans devenir amer. Remuez de temps en temps, observant comment l'ail se transforme en une pâte crémeuse. Après quelques minutes, lorsque l'ail a complètement fondu, retirez la casserole du feu et jetez les écorces de citron, qui ne seront plus nécessaires.

Maintenant, il est temps d'ajouter du sel et du poivre au goût, en veillant à ne pas exagérer, car cette sauce est déjà pleine de saveur. Mélangez bien la composition avec une spatule ou un fouet, jusqu'à ce que l'ail soit complètement décomposé et intégré dans la sauce, obtenant une texture fine, semblable à une pâte.

Après que la sauce ait légèrement refroidi, il est temps d'incorporer la crème. Ajoutez-la progressivement, en remuant continuellement pour obtenir une sauce crémeuse et homogène. Ajustez la quantité de crème en fonction des préférences personnelles, pour une sauce plus ou moins riche.

Cette sauce à l'ail est une alternative raffinée au mujdei classique, parfaite pour accompagner des plats à base de viande, de poisson ou de légumes, ajoutant une touche de saveur à n'importe quel plat. Servez-la chaude ou à température ambiante, et vos invités seront impressionnés par sa combinaison unique de saveurs.

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