Paccheri aux Champignons

 Ingrédients: 250 g. Paccheri 1 kg. Champignons 10 g. Cèpes séchés et moulus 1 bouquet de thym frais 200 ml de crème végétale à base d'avoine 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol non raffinée 1 cuillère à café de paprika fumé piquant 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya

Les paccheri sont un type de pâtes traditionnelles napolitaines, une véritable délicatesse de la cuisine italienne, fabriquées à partir de semoule de blé dur. Ces pâtes ont une forme distinctive de grands tubes, idéales pour absorber les sauces riches et savoureuses. En général, les paccheri sont servis avec des sauces épaisses, mais ils peuvent également être farcis de fromage ricotta et accompagnés d'une sauce à base de crème. Dans la recette d'aujourd'hui, nous allons préparer des paccheri avec une sauce savoureuse à base de champignons et de crème d'avoine, une combinaison parfaite pour les amateurs de bonne cuisine.

La première étape consiste à faire bouillir les pâtes. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez du sel et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez les paccheri et réduisez le feu à doux, en les laissant cuire pendant environ 15 minutes. Il est important de remuer les pâtes de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Pendant ce temps, nous nous occupons de la sauce.

Pour la sauce aux champignons, nous commençons par nettoyer et laver les champignons. Coupez-les en gros morceaux ; si nous utilisons des petits champignons, nous pouvons les laisser entiers. Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et commencez à faire dorer les champignons à feu moyen. Faites cuire les champignons jusqu'à ce que presque tout le jus qu'ils ont libéré se soit évaporé et qu'ils deviennent dorés et délicieux. Il est maintenant temps d'ajouter le thym frais finement haché, les cèpes séchés pour intensifier la saveur et le paprika fumé, qui donnera à la sauce une note fumée et de la profondeur. Continuez à cuire le mélange pendant encore 3 minutes, en remuant constamment.

Une fois que nous avons obtenu une texture agréable, nous ajoutons la crème d'avoine. Laissez la sauce mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, devenant crémeuse et appétissante. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les bien dans une passoire et transférez-les dans la casserole avec la sauce aux champignons. Mélangez bien les pâtes avec la sauce, en les laissant se combiner parfaitement pendant 3 minutes. Cela permettra aux pâtes d'absorber les riches saveurs de la sauce et de devenir vraiment délicieuses.

Pour terminer le plat, assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu et, si vous le souhaitez, ajoutez du parmesan râpé pour plus de saveur, bien que cette étape soit optionnelle, surtout pour ceux qui suivent un régime végan. Servez les paccheri chauds, en savourant chaque bouchée. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de saveurs, garantissant un repas délicieux. Bon appétit!

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