Soupe à l'Ail de Transylvanie

 Ingrédients: 5 gousses d'ail, 400 g de viande de dinde (mais cela peut être du porc ou du poulet), 1/2 citron, vinaigre, sel, 1 carotte, 1 persil, 300 g de crème aigre, 2 œufs, 3-4 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile), fromage - optionnel

Nous commençons l'aventure culinaire en préparant les ingrédients de base pour une délicieuse soupe. La première étape consiste à couper la viande en fines lanières, en veillant à ce qu'elles soient uniformes pour une cuisson homogène. Cela aidera à obtenir une texture tendre et juteuse. La carotte et le persil, après avoir été pelés et soigneusement lavés, sont coupés en fines tranches pour s'intégrer parfaitement dans la soupe. L'ail, un ingrédient qui ajoute une touche de saveur, est pelé et finement tranché. N'oubliez pas le zeste de citron, qui apportera une touche de fraîcheur et un goût raffiné.

Maintenant que nous avons tous les ingrédients prêts, nous nous mettons à cuisiner. Dans une grande casserole, nous faisons chauffer le saindoux. Quand il est suffisamment chaud, nous ajoutons les lanières de viande et les faisons sauter, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches. C'est à ce moment que les saveurs commencent à se révéler. Après environ 3-4 minutes, nous ajoutons les tranches de carotte, de persil et d'ail, continuant à faire sauter le tout pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes libèrent leur arôme.

Vient ensuite l'étape essentielle : nous éteignons la préparation avec environ 2 litres d'eau froide, en veillant à bien couvrir tous les ingrédients. Nous laissons mijoter à feu doux, en prenant soin de vérifier de temps en temps, jusqu'à ce que la viande devienne tendre et juteuse. Il est important d'assaisonner avec du sel selon votre goût et d'ajouter un peu de vinaigre, en ajustant la quantité en fonction des préférences de chacun. Le zeste de citron râpé est maintenant ajouté à la casserole, apportant cette note fraîche qui rendra la soupe vraiment spéciale. Nous laissons bouillir quelques fois, pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Entre-temps, nous préparons le roux avec les deux jaunes d'œufs, que nous mélangeons avec de la crème aigre. Il est essentiel d'ajouter un peu de la soupe chaude au mélange pour le tempérer. Cette étape évitera la coagulation des œufs et garantira une consistance crémeuse. Une fois que le roux est chaud, nous le versons délicatement dans la casserole avec la soupe chaude et laissons bouillir une dernière fois.

Nous servons la soupe chaude, saupoudrée de fromage râpé sur le dessus pour une touche de saveur supplémentaire. Les saveurs se mélangent parfaitement et le plat final est un véritable délice pour les sens. Bon appétit!

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