Soupe Crème de Chou-Fleur et Poire

 Ingrédients: Pour 2 portions : 1/2 de chou-fleur moyen, 2 poires d'automne fermes, 50-100 g de fromage Brie*, sel, poivre noir fraîchement moulu directement dans l'assiette, muscade fraîchement râpée directement dans l'assiette. Facultatif pour servir : 1 poire, bacon, crème aigre, croûtons.

Pour préparer cette délicieuse soupe de chou-fleur et de poire, commencez par porter de l'eau ou du bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole. Assurez-vous que le liquide est suffisant pour couvrir les ingrédients. Ajoutez la moitié d'un chou-fleur, divisé en petits morceaux, et une cuillère à café de sel pour intensifier les saveurs. Laissez le chou-fleur bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, c'est-à-dire qu'il devienne tendre, mais pas complètement. C'est le moment idéal pour introduire les poires, qui doivent être pelées, mais vous pouvez optionnellement laisser la peau, selon vos préférences. Coupez les poires en morceaux et retirez les pépins. Ajoutez les poires dans la casserole et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que le chou-fleur et les poires deviennent très tendres.

Une fois que les légumes sont cuits, il est temps d'égoutter le liquide, en laissant environ un centimètre de bouillon au fond de la casserole, avec le chou-fleur et les poires cuites. Cela contribuera à la crémeux de la soupe. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les ingrédients en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous avez utilisé un mixeur, faites attention de ne pas vous brûler en transférant la crème dans la casserole de cuisson. Une fois la crème de nouveau dans la casserole, mettez-la à feu très doux et ajoutez le fromage Brie, pelé et coupé en petits morceaux. Remuez constamment pour aider le fromage à fondre uniformément. Même s'il ne fond pas complètement et qu'il reste des morceaux visibles, ne vous inquiétez pas, car la saveur sera exceptionnelle.

Pendant ce temps, préparez les croûtons pour accompagner la soupe. Dans un plat allant au four, placez des tranches de poire, soit simples, soit enroulées dans du bacon, et des cubes de pain pour les croûtons. Si vous préférez, vous pouvez omettre le pain, mais les croûtons ajoutent une texture croustillante très agréable. Placez le plat sous le gril du four et activez-le pour dorer les ingrédients, en vous assurant que le bacon devient croustillant et doré.

Enfin, servez la soupe crémeuse dans un bol profond, en garnissant de tranches de poire, soit avec du bacon, soit sans, et ajoutez les croûtons sur le dessus. Cette combinaison de saveurs créera une expérience culinaire inoubliable, et la texture veloutée de la soupe, associée aux croûtons croustillants, ravira tous les palais. Bon appétit!

 Étiquettes:  soupe chou-fleur fromage fruits poire recettes sans gras