Soupe de Bœuf II

Pour préparer une soupe délicieuse et réconfortante, nous commençons par couper la viande en cubes uniformes, d'environ 2-3 cm. Cela aidera à une cuisson uniforme et garantira une texture agréable dans la soupe. Une fois que nous avons coupé la viande, nous la mettons dans une grande casserole, en ajoutant 3,5 litres d'eau froide. Il est important de commencer avec de l'eau froide, car cela aidera à extraire les saveurs de la viande à mesure qu'elle bout.

Nous portons l'eau à ébullition à feu moyen. À mesure que l'eau commence à bouillir, une mousse se forme à la surface, qui contient des impuretés. À l'aide d'une écumoire, nous retirons cette mousse pour obtenir une soupe claire et appétissante. Une fois que nous avons nettoyé la mousse, nous laissons la viande mijoter à feu doux, afin qu'elle devienne tendre.

Après environ 30 minutes de cuisson, il est temps d'ajouter les légumes. Nous pouvons utiliser une combinaison de carottes, de céleri, de poivrons et d'oignons, tous hachés finement. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur, mais aussi de la couleur et des nutriments à la soupe. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons la soupe mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que les ingrédients ne collent au fond de la casserole.

Lorsque la viande et les légumes sont presque cuits, nous ajoutons le bouillon ou le jus de tomate pour plus de saveur. Nous assaisonnons la soupe avec du sel ou du Delikat, selon les préférences de chacun. Nous laissons le mélange bouillir jusqu'à ce que tout soit bien cuit et aromatique. Lorsque la soupe commence à bouillir, nous ajoutons le bortsch pour lui donner ce goût acide spécifique, si apprécié dans les soupes traditionnelles.

Après avoir ajouté le bortsch, nous laissons la soupe sur le feu encore environ 5 minutes. Pendant ce temps, nous préparons les herbes : nous hachons finement le persil et le cerfeuil. Si nous le souhaitons, nous pouvons également ajouter un peu de thym et d'aneth secs pour intensifier l'arôme. Ces herbes fraîches donnent à la soupe une touche de fraîcheur et un goût irrésistible.

Après avoir ajouté les herbes, nous couvrons la casserole pendant environ 5 minutes, laissant les saveurs se combiner. Ensuite, nous soulevons le couvercle et profitons du parfum alléchant qui se répand dans toute la cuisine. La soupe est maintenant prête à être servie, chaude et pleine de saveur, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta, pour un repas parfait.

 Ingrédients: - 700 g de viande de boeuf ou de veau - 3 pommes de terre - 2 carottes - 1 poivron - 4 oignons - 2 cuillères à soupe de bouillon ou 250 g de jus de tomate - 1 l de bortsch maison ou bortsch en sachet - délicat - herbes (persil, aneth, livèche) - thym préféré - crème aigre préférée

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