Pain avec yaourt

Je suis tombé à court de pain un jour où j'avais déjà préparé les boulettes de viande pour le dîner. Je ne voulais pas sortir faire des courses, alors j'ai fait un pain au yaourt avec des ingrédients que j'avais sous la main. Cela s'est révélé être un pain léger qui se déchire en lanières - une texture légèrement différente du pain classique, parfaite pour les sandwichs ou à côté de plats en sauce.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de levée)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 1 grand pain (ou plusieurs petits pains, selon la façon dont vous le portionnez)
Difficulté : moyenne
Type de recette : pain fait maison, adapté à tous les repas

Ingrédients

1 kg de farine (tamisée)
600 ml d'eau tiède
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
175 g de yaourt
40 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 œuf (pour dorer)
1 cuillère à soupe de graines de pavot (facultatif, pour saupoudrer sur le dessus)

Méthode de préparation

1. Mettez la farine tamisée dans un grand bol. Faites un trou au milieu.
2. Ajoutez au centre de la farine le yaourt, l'eau tiède, le sel, le sucre, l'huile et la levure émiettée.
3. Commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle plus à vos mains. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine ou d'eau, mais en général, les quantités ci-dessus sont suffisantes.
4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend environ une heure, parfois un peu plus.
5. Une fois qu'elle a levé, déchirez des morceaux de pâte de la taille d'un petit pain. Roulez-les doucement dans vos paumes et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez les disposer ensemble pour former un pain plus grand ou séparément pour des petits pains.
6. Laissez la pâte lever dans la plaque pendant encore 20 minutes, couverte d'un torchon.
7. Pendant ce temps, battez l'œuf avec une fourchette. Badigeonnez les petits pains ou le pain avec l'œuf à l'aide d'un pinceau.
8. Saupoudrez des graines de pavot sur le dessus si vous le souhaitez.
9. Placez la plaque dans le four préchauffé à 160°C. Faites cuire pendant 30-40 minutes. À la fin, faites le test du cure-dent : s'il en ressort propre, c'est prêt.
10. Retirez le pain et laissez-le refroidir sur une grille si vous en avez une. Vous pouvez le déchirer lorsqu'il est tiède ou le laisser refroidir complètement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle ne nécessite pas de techniques compliquées ni d'ingrédients difficiles à trouver. Le pain est léger et reste moelleux pendant un jour ou deux. Je peux le faire sous forme de petits pains ou de pain large, selon ce dont j'ai besoin. Pour les jours où je n'ai pas envie d'aller au magasin ou que je veux utiliser le yaourt qui approche de sa date d'expiration, cette recette est rapide et pratique.

Conseils et variations

Conseils
- Utilisez de l'eau tiède, pas chaude - sinon la levure ne lèvera pas correctement.
- Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, vous pouvez laisser le pain quelques minutes de plus à la fin de la cuisson, à une température légèrement plus élevée.
- Ne surchargez pas de farine supplémentaire lors du pétrissage, afin que la pâte reste aérée.

Substitutions
- Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche. 40 g de levure fraîche équivaut à environ 12-14 g de levure sèche.
- Vous pouvez également utiliser un autre type d'huile si vous n'avez pas d'huile d'olive. La texture ne changera pas beaucoup.
- Le yaourt peut être remplacé par du kéfir ou de la crème aigre si vous les avez sous la main. Cependant, le yaourt nature (non salé) est le plus sûr pour un résultat prévisible.

Variations
- Vous pouvez également saupoudrer d'autres graines sur le dessus : sésame, lin, courge, selon vos préférences.
- Pour une saveur différente, vous pouvez ajouter un peu d'origan ou de romarin à la pâte, bien que la recette de base soit neutre.

Idées de service
- Il accompagne presque tous les plats en sauce, les boulettes de viande, les soupes ou simplement avec du beurre.
- Légèrement réchauffé au four le lendemain, il est également bon pour les sandwichs.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de fraîche ?
Oui, 40 g de levure fraîche peuvent être remplacés par environ 12-14 g de levure sèche. Dissolvez la levure sèche directement dans la farine ou mélangez-la avec de l'eau tiède.

2. Pourquoi mets-je du yaourt dans la pâte ?
Le yaourt aide à obtenir une texture plus aérée et donne une légère saveur. Le pain est plus moelleux et ne sèche pas aussi vite que le pain simple, fait uniquement avec de l'eau.

3. Peut-on tout faire dans un seul moule, pas en petits pains ?
Oui, vous pouvez également cuire un grand pain, mais le temps de cuisson peut être un peu plus long (vérifiez avec un cure-dent vers la fin).

4. Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ?
Vous pouvez graisser la plaque avec un peu d'huile et saupoudrer de farine pour que la pâte ne colle pas. Cependant, le papier sulfurisé aide beaucoup à un démoulage rapide.

5. Dois-je nécessairement laisser la pâte lever une seconde fois dans la plaque ?
Oui, le second levée aide le pain ou les petits pains à bien lever au four et à être plus aérés.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion (environ 70-80 g) :
Calories : 180-210 kcal
Protéines : 6-7 g
Glucides : 38-40 g
Graisses : 2-3 g
Les valeurs dépendent du type de yaourt et de farine utilisés. C'est un pain assez rassasiant, mais plus léger qu'un pain au beurre ou au lait.

Conservation et réchauffage

Le pain reste moelleux un jour ou deux s'il est conservé dans un sac ou une boîte fermée. Après cela, il commence à sécher à la surface. Il peut être réchauffé au four pendant quelques minutes ou à la vapeur si vous souhaitez retrouver un peu de fraîcheur. Il ne se conserve pas aussi bien au réfrigérateur - il vaut mieux le laisser à température ambiante, enveloppé. Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler.

 Ingrédients: 1 kg de farine, 600 ml d'eau tiède, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 175 g de yaourt, 40 g de levure, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 œuf pour badigeonner, 1 cuillère à soupe de graines de pavot

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