Cupcakes au chocolat et à la banane
J'ai réalisé cette recette de cupcakes au chocolat et à la banane des dizaines de fois, surtout quand j'ai des bananes trop mûres qui traînent dans le panier à fruits. C'est assez rapide à préparer et vous n'avez pas besoin d'équipement spécial, juste un mixeur et des moules à muffins. J'aime qu'elle puisse être adaptée en fonction de ce que vous avez sous la main, et le résultat est toujours constant : la base est moelleuse, et la combinaison de banane et de chocolat ne déçoit jamais.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 14 pièces
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, adapté à n'importe quel jour ou quand vous voulez quelque chose de rapide et savoureux
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- 175 g de sucre
- 1 tasse de lait tiède
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu
- 100 g de chocolat au lait
- 1 flacon d'essence de rhum
- 3 grandes bananes
Pour la décoration :
- 250 ml de crème liquide
- 1 flacon d'essence de vanille
- 1/2 sachet de stabilisateur de crème
- groseilles rouges
Méthode de préparation
1. Commencez par les ingrédients secs : mélangez dans un bol la farine, le cacao et la levure chimique.
2. Dans le même bol, ajoutez l'œuf, le sucre vanillé, le sucre en poudre, le beurre fondu et le lait tiède. Mixez jusqu'à ce que tout soit homogène.
3. Vous pouvez faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou, si vous ne voulez pas vous compliquer la tâche, le couper finement. Ajoutez-le à la préparation avec l'essence de rhum.
4. Mixez un peu plus pour incorporer le chocolat.
5. Préparez le moule à muffins avec des papiers spéciaux. Remplissez chaque moule environ aux trois quarts avec la pâte préparée. Ne remplissez pas jusqu'en haut, car ils vont gonfler à la cuisson.
6. Placez le moule dans le four préchauffé à feu moyen-doux. Faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent : s'il en ressort propre, c'est prêt.
7. Retirez les cupcakes du moule et laissez-les refroidir complètement sur une grille ou une planche à découper.
8. Lorsqu'ils sont complètement froids, utilisez une petite cuillère ou un couteau pour creuser délicatement le centre de chaque cupcake, sans atteindre le fond.
9. Coupez les bananes en tranches appropriées et placez quelques tranches dans chaque creux des cupcakes.
10. Pour la décoration, fouettez la crème liquide avec l'essence de vanille et le stabilisateur jusqu'à obtenir une consistance ferme.
11. Décorez chaque cupcake avec de la crème fouettée, puis saupoudrez un peu de base émiettée (la partie creusée) et quelques groseilles rouges.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ils se préparent rapidement et je n'ai pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. Ils sont parfaits quand j'ai des bananes en trop. Ils se conservent bien un jour ou deux et sont faciles à transporter. Ils conviennent également aux enfants, car ils ne sont pas trop sucrés ni lourds.
Conseils et variations
Conseils
Les bananes très mûres donnent un meilleur goût et une humidité supplémentaire à la base. Pour le chocolat, vous pouvez également utiliser un chocolat plus noir si vous n'avez pas de chocolat au lait. Si vous n'avez pas de papiers spéciaux pour muffins, graissez bien le moule avec du beurre.
Substitutions
Le lait végétal peut être utilisé à la place du lait normal si nécessaire. Le beurre peut être remplacé par de l'huile, mais la base ne sera pas aussi moelleuse. Les groseilles peuvent être remplacées par des myrtilles ou d'autres baies.
Variations
Au lieu de tranches de banane, vous pouvez mettre une cuillère à café de confiture acidulée à l'intérieur. Vous pouvez laisser les muffins simples, juste avec un peu de sucre glace sur le dessus si vous n'avez pas le temps de décorer. Pour un goût supplémentaire, saupoudrez quelques pépites de chocolat sur le dessus avant la cuisson.
Idées de service
Ils se marient bien froids, accompagnés de café ou de thé. Ils sont adaptés pour les boîtes à lunch ou les pique-niques. Pour des occasions spéciales, vous pouvez ajouter un peu de cacao ou de café instantané à la crème.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du chocolat noir à la place du chocolat au lait ?
Oui, c'est possible, mais le goût sera un peu plus intense et moins sucré.
2. Que faire si je n'ai pas de stabilisateur de crème ?
La crème peut être fouettée sans stabilisateur, mais elle ne tiendra pas longtemps. Je recommande de l'ajouter juste avant de servir si vous n'utilisez pas de stabilisateur.
3. Peut-on les faire sans œuf ?
La recette n'est pas conçue sans œuf, mais vous pouvez essayer de le remplacer par une petite purée de banane ou un substitut d'œuf, mais la texture sera légèrement différente.
4. Puis-je faire la base avec moins de sucre ?
Oui, vous pouvez réduire le sucre de 30-40g sans problème, surtout si les bananes sont très mûres.
5. Que puis-je mettre à la place des groseilles pour la décoration ?
Tout fruit petit et acidulé : myrtilles, framboises, voire des graines de grenade.
Valeurs nutritionnelles
Environ, un muffin contient environ 230-250 kcal, selon la quantité de crème et de banane que vous mettez à l'intérieur et sur le dessus. Glucides : environ 35g ; protéines : 4g ; graisses : 8g. Ce sont des chiffres approximatifs, surtout que les bananes varient en taille et en douceur.
Conservation et réchauffage
Ils se conservent bien un jour ou deux au réfrigérateur, dans un récipient fermé. La base seule peut être conservée à température ambiante, mais avec de la crème et des fruits, il est plus sûr de les garder au frais. Je ne recommande pas de réchauffer, car la crème et les fruits ne supportent pas la chaleur. Il vaut mieux les manger froids, directement du réfrigérateur.
Ingrédients: Pour 14 pièces : 250 g de farine, 2 cuillères à soupe de cacao, 1 sachet de levure chimique, 1 œuf, 2 sachets de sucre vanillé, 175 g de sucre, 1 tasse de lait tiède, 5 cuillères à soupe de beurre fondu, 100 g de chocolat au lait, 1 flacon d'essence de rhum, 3 grandes bananes. Décoration : 250 ml de crème liquide, 1 flacon d'essence de vanille, 1/2 sachet de stabilisateur de crème, groseilles rouges.
