Soupe de boulettes de viande (II)

 Ingrédients: Pour la soupe - 3 petites carottes - 1/2 petit chou-rave - 2 tranches de céleri - 1 racine de persil - 2 cubes de viande Knorr (ou un os de boeuf si vous en avez) - 1/2 citron - 2 tomates mûres. Pour les boulettes de viande - 200 g de viande de boeuf hachée - 1 cuillère à soupe de crème aigre - 1 œuf - 1 cuillère à soupe rase de farine - 50 g de beurre - persil et 10 feuilles de sauge hachées - sel, poivre - 5 crêpes. Pour les crêpes, j'ai utilisé 1 tasse de farine + 250 ml d'eau minérale + sel + 1 cuillère à café d'huile mélangés.

Pour préparer un plat délicieux et réconfortant, je vais commencer par les crêpes, qui sont la base de ce plat. Dans un bol, nous mélangeons les ingrédients nécessaires pour les crêpes : 250 g de farine, 2 œufs, 500 ml de lait, une pincée de sel et un peu de beurre fondu. Nous mélangeons bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Nous laissons reposer la pâte pendant 30 minutes pour permettre au gluten de se développer, ce qui rendra les crêpes plus moelleuses. Nous chauffons une poêle antiadhésive avec un peu de beurre et versons une louche de pâte, en l'étalant uniformément au fond de la poêle. Nous cuisons chaque crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Après avoir terminé les crêpes, nous tournons notre attention vers la soupe. Nous nettoyons et hachons finement nos légumes préférés, comme les carottes, le céleri, les poivrons et les oignons. Dans une grande casserole, nous ajoutons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faisons revenir les légumes à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leurs arômes. Ensuite, nous ajoutons 2 litres d'eau, un cube de bouillon Knorr et du sel au goût. Nous laissons mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 25-30 minutes.

Lorsque les légumes sont prêts, nous ajoutons la pulpe hachée de 2 tomates fraîches et laissons mijoter. Enfin, nous éteignons le feu et assaisonnons la soupe avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, ce qui lui donnera une acidité agréable.

Entre-temps, nous préparons les boulettes de viande. Dans un bol, nous mélangeons de la viande hachée avec 50 g de beurre battu, un blanc d'œuf battu, 100 g de crème fraîche, 50 g de farine, du sel et du poivre au goût. Le mélange doit devenir mousseux et homogène. Nous ajoutons le jaune d'œuf battu séparément.

Sur un morceau de papier d'aluminium, légèrement plus grand que la crêpe, nous plaçons une crêpe et saupoudrons une couche d'herbes fraîches faites de persil et de sauge. Nous badigeonnons les bords de la crêpe avec de l'œuf battu pour bien la sceller. Nous enroulons fermement la crêpe, puis nous l'enveloppons dans du papier d'aluminium, en veillant à ce qu'elle soit bien scellée. Nous faisons de même avec chaque crêpe.

Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et, lorsqu'elle commence à bouillir, nous ajoutons les crêpes roulées et les laissons cuire pendant 20 minutes. Après les avoir cuits, nous sortons les crêpes du papier et les coupons en morceaux d'environ 2-3 doigts, sachant que chaque crêpe constitue une portion.

Les morceaux de crêpes sont joliment disposés dans une assiette et de la soupe chaude est versée dessus. Pour une belle apparence et une saveur supplémentaire, nous garnissons le plat de feuilles fraîches de sauge ou de persil. Cette combinaison de saveurs et de textures ravira vos sens. Bon appétit!

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