Soupe aux Raviolis Wonton

 Ingrédients: Soupe : 4 litres d'eau 1 grosse carotte (150 g nettoyée) 1 gros oignon (70 g nettoyé) 150 g d'oie/ail 1 feuille de laurier sel au goût 2 lg d'huile d'olive 600 ml de bors farcis un morceau de gingembre Pâte à galette : 400 g de farine de blé 150 ml d'eau froide 1 lgt de gros sel Garniture de galette : 800 g de bœuf maigre (haché) 1 oignon (80 g, après nettoyage) 1 lgt de gingembre râpé en poudre 1/4 lgt de piment de la Jamaïque moulu 1 lgt de gros sel râpé 2 lgt de persil séché 3 lgt d'huile d'olive

La soupe de boulettes est un plat traditionnel, plein d'arômes et de saveurs, qui enchante nos sens et nous rappelle les repas chauds de notre enfance. Pour commencer, préparez les légumes avec soin. La carotte, pelée et lavée, est coupée en rondelles fines, afin de se combiner parfaitement avec les autres ingrédients. L'oignon, pelé et lavé, est ajouté entier à l'eau, tandis que le poivron, coupé en grandes lanières, apportera une saveur supplémentaire à la soupe. Ajoutez la feuille de laurier, qui donnera un goût aromatique. Mettez tous ces ingrédients à bouillir pour en extraire les saveurs délicieuses. Il est important de ne pas oublier de retirer l'oignon de la soupe après qu'il ait bouilli, car il aura déjà fait son travail.

Pendant que les légumes bouillent, vous pouvez préparer la pâte et la farce pour les boulettes. Pour la pâte, mettez la farine dans un grand bol et dissolvez le sel dans de l'eau froide. Versez le mélange d'eau salée sur la farine et mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Ensuite, commencez à pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une texture homogène et élastique. Si nécessaire, ajoutez progressivement plus d'eau ou de farine jusqu'à atteindre la consistance désirée. Une fois que vous avez la pâte, mettez-la de côté pour qu'elle repose.

Pour la farce, dans un autre bol, mettez la viande hachée, ajoutez vos épices préférées, l'oignon finement haché, l'huile et le persil séché. Mélangez bien les ingrédients pour obtenir une composition homogène et savoureuse.

Assembler les boulettes est une étape pleine de créativité. Étalez la pâte et coupez-la en morceaux égaux, chacun pesant environ 20 grammes. Roulez chaque morceau dans vos paumes pour former des boules, puis étalez-les avec un rouleau à pâtisserie aussi finement que possible. Prenez une cuillère de farce et placez-la au centre de la feuille de pâte, en pliant soigneusement les bords pour sceller la farce à l'intérieur. Continuez ce processus jusqu'à ce que vous ayez terminé toute la pâte et la farce.

Lorsque vous avez fini de préparer toutes les boulettes, ajoutez-les délicatement à la soupe chaude. Il est important de les remuer doucement pour éviter qu'elles ne collent au fond de la casserole. Laissez les boulettes cuire pendant 20 minutes, puis ajoutez le bortsch bien chaud. Laissez mijoter ensemble pendant encore 15-20 minutes, afin que les saveurs se combinent harmonieusement. Enfin, éteignez le feu et ajoutez un filet d'huile d'olive et un morceau de gingembre frais râpé, qui apportera un goût épicé et rafraîchissant.

Si vous trouvez que diviser et peser la pâte est trop de travail, vous pouvez diviser la pâte en deux et étaler chaque morceau aussi bien que possible, en découpant des cercles avec une tasse. De cette façon, vous obtiendrez des boulettes parfaitement rondes et délicieuses, prêtes à être savourées dans une soupe parfumée et pleine de vie!

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