Cheesecake à la menthe et aux pêches

Cheesecake à la menthe et aux pêches – un dessert rapide et rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées d'été

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures (ou toute la nuit)
Nombre de portions : 8

Vous cherchez un dessert simple et délicieux qui apporte une touche de fraîcheur estivale ? Le cheesecake à la menthe et aux pêches est le choix idéal ! Ce cheesecake est non seulement facile à préparer, mais il offre également une combinaison parfaite de saveurs qui vous ravira. Voici comment le préparer étape par étape.

Ingrédients :

Pour la base de biscuits :
- 200 g de biscuits digestifs ou de biscuits au cacao (pour un goût plus intense)
- 100 g de beurre fondu

Pour la crème de cheesecake :
- 400 g de fromage à la crème (à température ambiante pour une meilleure incorporation)
- 200 g de crème fouettée
- 150 g de sucre glace
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron frais pressé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- 3 feuilles de gélatine (ou 10 g de gélatine en poudre)

Pour le topping aux pêches :
- 2-3 pêches mûres, tranchées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Préparer la base de biscuits : Commencez par écraser les biscuits dans un robot culinaire ou dans un sac en plastique à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez le mélange dans le moule à gâteau (de préférence avec un fond amovible) et pressez bien pour former une base compacte. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il durcisse.

2. Crème de cheesecake : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse. Ajoutez la crème fouettée, le jus de citron, l'extrait de vanille et la menthe hachée. Mélangez doucement pour ne pas perdre l'air dans la préparation. Si vous utilisez de la gélatine, hydratez les feuilles dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis dissolvez-les dans quelques cuillères à soupe d'eau chaude. Ajoutez la gélatine dissoute à la crème de cheesecake et mélangez bien.

3. Assemblage du cheesecake : Versez la crème de cheesecake sur la base de biscuits refroidie. Lissez la surface avec une spatule et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour qu'il prenne complètement.

4. Préparer le topping aux pêches : Dans une poêle, ajoutez les tranches de pêches, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, en remuant doucement, jusqu'à ce que les pêches deviennent légèrement caramélisées. Laissez-les refroidir.

5. Service : Lorsque le cheesecake est complètement pris, retirez-le du réfrigérateur et décorez-le avec le topping aux pêches caramélisées. Servez-le frais, accompagné de feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Vous pouvez remplacer les pêches par d'autres fruits de saison, comme des fraises ou des mangues, pour varier la recette.
- Si vous souhaitez un goût de menthe plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile essentielle de menthe, mais utilisez-la avec parcimonie !

Ce cheesecake à la menthe et aux pêches n'est pas seulement un dessert simple, mais une véritable explosion de saveurs, parfait pour être savouré lors des chaudes journées d'été. Profitez de chaque tranche et laissez-vous emporter par son goût frais et délicieux !

Croûte : J'ai mixé les biscuits, les meringues et les noix. Ensuite, je les ai mélangés avec le beurre. J'ai tapissé un moule de 20 cm de diamètre, à la fois le fond et les côtés, et je l'ai mis au réfrigérateur. Crème : J'ai mélangé la ricotta avec le sirop de menthe. J'ai fait fondre le sucre dans du lait tiède, puis j'ai ajouté de la gélatine trempée dans l'eau (si la gélatine ne se dissout pas, réchauffez-la un peu au bain-marie), je l'ai refroidie, filtrée pour enlever toute gélatine non dissoute et l'ai ajoutée à la ricotta, puis j'ai mélangé avec de la crème fouettée. Je l'ai versée dans le moule tapissé sur la croûte et je l'ai laissée reposer au réfrigérateur toute la nuit (minimum 6 heures). Je l'ai décorée avec des tranches de pêche, que j'ai badigeonnées de gelée pour tartes (préparée selon les instructions sur l'emballage). La recette de Cheesecake à la menthe et aux pêches a été proposée par PaulaM sur le forum de recettes. Servez le cheesecake à la menthe et aux pêches bien frais.

 Ingrédients: CRUSTE : 150 g de biscuits, 100 g d'amandes, 50 g de noisettes, 150 g de beurre, CRÈME : 300 g de ricotta (ou fromage doux), 300 ml de crème fouettée, 70 g de sucre, 3 cuil. à soupe de sirop de menthe, 100 ml de lait, 12 g de gélatine (pour 500 ml de liquide), pêches

 Étiquettes:  cheesecake gâteau au fromage gâteau aux fruits gâteau aux pêches