Tarte aux pommes avec crème de pudding

 Ingrédients: Base : 7 œufs, 7 cuillères à soupe de sucre, 7 cuillères à soupe de farine, 1 sachet de levure chimique, 1,5 kg de pommes, raisins secs, essence de rhum, 100 g de sucre. Crème : 500 ml de lait, 1 pudding, 6 cuillères à soupe de sucre, 2 œufs, 125 g de beurre.

Nous commençons notre délicieuse recette avec un ingrédient de base : les pommes. Elles sont soigneusement pelées, en enlevant la peau et le cœur, puis coupées en quartiers. Cette étape est essentielle, car les pommes deviendront la base de ce dessert savoureux. Dans une casserole, nous ajoutons 100 grammes de sucre, qui apportera de la douceur et aidera à caraméliser les pommes. De plus, pour ajouter une touche de saveur, nous versons une bouteille d'essence de rhum. Après avoir préparé ces ingrédients, nous plaçons les pommes coupées sur le sucre au rhum dans la casserole et les faisons cuire à feu moyen. Il est important de remuer de temps en temps pour nous assurer que les pommes ramollissent uniformément. Si nous remarquons qu'elles ont rendu trop de jus, nous pouvons en jeter une partie pour éviter les éclaboussures excessives.

Après que les pommes aient ramolli et soient tendres, nous tournons notre attention vers le moule dans lequel nous allons les cuire. Nous graissons généreusement un plat de cuisson avec du beurre, de préférence un moule à bords, pour éviter qu'il ne colle. Ensuite, nous disposons les pommes sautées dans le plat, en veillant à les répartir uniformément. Sur le dessus des pommes, nous saupoudrons généreusement des raisins secs, qui ajouteront une texture agréable et un goût sucré-acidulé.

Nous passons maintenant à la préparation de la base de biscuit. Parmi les 7 œufs, nous séparons les blancs des jaunes. Dans un bol, nous battons les jaunes avec 7 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une mousse légère. Les blancs d'œufs sont battus séparément jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse ferme et brillante. Avec précaution, nous allons combiner les deux mélanges, en mélangeant doucement de bas en haut pour ne pas perdre l'air des blancs. Ensuite, nous ajoutons 7 cuillères à soupe de farine et de la levure chimique dissoute dans du jus de citron, en mélangeant jusqu'à homogénéité. Le mélange de biscuit est ensuite versé sur les pommes dans le plat, formant une couche moelleuse qui encapsulera les saveurs.

Après avoir réalisé cette étape, nous plaçons le plat dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et nous préparons à attendre que le biscuit cuise. Lorsqu'il est prêt, nous sortons le plat du four et, avec beaucoup de précaution, nous retournons le contenu sur un plat plat, laissant les pommes sur le dessus et le biscuit en dessous. Nous laissons bien refroidir.

Entre-temps, nous préparons la crème qui complétera ce dessert. Dans une petite casserole, nous mettons la poudre de pudding, 3 cuillères à soupe de sucre et 500 ml de lait. Nous mélangeons bien et portons le mélange à ébullition, en veillant à remuer constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Les blancs d'œufs des 2 œufs sont battus en neige avec les 3 autres cuillères à soupe de sucre, obtenant une mousse ferme et brillante. Lorsque le pudding est chaud, nous ajoutons les jaunes et, avec précaution, incorporons également les blancs d'œufs battus, en mélangeant délicatement pour conserver la texture aérée.

Après que la crème ait refroidi, nous ajoutons la crème fouettée, en homogénéisant bien le tout. Cette crème fine et aromatique est ensuite versée sur la base de pommes, complétant parfaitement ce dessert. Nous laissons bien refroidir avant de servir. Savourez cette délicatesse qui combine les saveurs de pommes, de raisins secs et d'une crème délicieuse, parfaite pour toute occasion !

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