Sandwich de courgette au fromage

J'ai commencé par préparer la courgette, en la coupant en fines tranches, à la fois dans le sens de la longueur et en rondelles, selon l'inspiration du moment. Après avoir salé les tranches, elles ont commencé à 'transpirer', libérant une partie de leur humidité naturelle. Après quelques minutes, j'ai essuyé les courgettes avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'eau, les préparant ainsi pour l'étape suivante de la recette.

Entre deux tranches de courgette, j'ai placé une petite tranche de fromage, choisissant un fromage qui fondrait bien pendant la friture, comme la mozzarella ou le fromage telemea. Pour m'assurer que les sandwichs ne se défaisaient pas pendant la friture, j'ai utilisé des cure-dents, insérés avec soin au milieu de chaque 'sandwich'. Ce détail simple s'est avéré extrêmement utile pendant le processus de friture.

J'ai préparé une pâte pour couvrir les courgettes farcies. La pâte était un mélange de farine, d'eau et d'un peu de sel, ayant une consistance similaire à celle de la pâte à crêpes. Une alternative intéressante aurait été d'ajouter un œuf à la préparation, mais j'ai opté pour une quantité plus petite de pâte, considérant qu'un œuf aurait été trop pour les portions que je préparais, c'est-à-dire pour deux personnes.

Une fois les sandwichs prêts, je les ai trempés dans la pâte préparée, en m'assurant qu'ils étaient complètement couverts. Ensuite, je les ai passés dans de la chapelure pour obtenir une croûte croustillante et délicieuse. J'ai commencé la friture à feu doux pour permettre au fromage de fondre progressivement, puis j'ai augmenté l'intensité du feu pour obtenir un brunissement uniforme et appétissant. J'ai fait frire un sandwich d'un côté, puis j'ai retiré le cure-dent et l'ai retourné délicatement, le laissant dorer également de l'autre côté.

Enfin, j'ai sorti les sandwichs de la poêle et les ai placés sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Ces beignets de courgette farcis au fromage sont délicieux, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfaitement adaptés pour un en-cas ou un apéritif. Ils peuvent être servis chauds, accompagnés d'une sauce au yaourt ou à la crème aigre, transformant chaque bouchée en une expérience culinaire mémorable.

 Ingrédients: - courgette coupée en rondelles ou dans le sens de la longueur - une pâte comme pour les crêpes faite de : farine + lait + levure chimique (c'est facultatif, j'en ai ajouté) - chapelure - fromage (j'ai utilisé du Brie, mais la mozzarella ou le fromage fondu peuvent également convenir..)

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