Pain Sucré de Mariana

Cozonac Mariana - Une Délicatesse Traditionnelle au Goût de Fait Maison

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 12

Si vous souhaitez apporter une touche de magie dans votre cuisine, la recette du Cozonac Mariana est le choix parfait. Ce cozonac moelleux, plein de saveurs et garni de diverses douceurs, transformera n'importe quel repas en une fête. Que vous le prépariez pour les fêtes ou simplement comme un dessert rapide, cette recette simple deviendra sans aucun doute votre préférée.

Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine blanche (pour un cozonac moelleux, utilisez de la farine de qualité supérieure)
- 200 ml de lait tiède
- 100 g de sucre
- 3 gros œufs (à température ambiante)
- 50 g de beurre
- 50 ml d'huile
- 25 g de levure fraîche
- 1/2 cuillère à café de sel
- Zeste râpé d'un citron (pour un goût supplémentaire)

Ingrédients pour la garniture :
- 200 g de noix moulues (ou noisettes, selon vos préférences)
- 150 g de sucre
- 100 g de raisins secs (facultatif, pour un goût sucré-acidulé)
- 1 cuillère à café de cacao (pour un goût intense)
- 1 cuillère à café d'essence de rhum (ou de vanille, pour un arôme surprenant)

Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par faire fondre le beurre à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Lorsque le beurre devient doré, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Maintenant, chauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis ajoutez la levure et le sucre. Remuez doucement jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, combinez la farine, le sel et le zeste de citron. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, l'huile et le mélange de lait avec la levure. Versez le beurre fondu et mélangez avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains.

Étape 3 : Levée de la pâte
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 4 : Préparation de la garniture
Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez les noix moulues, le sucre, le cacao et les raisins secs. Ajoutez l'essence de rhum et mélangez bien pour que tous les ingrédients se combinent uniformément.

Étape 5 : Façonnage du cozonac
Après que la pâte ait levé, tapez-la légèrement pour libérer l'air. Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez chaque morceau en un rectangle sur une surface farinée. Saupoudrez uniformément la garniture sur chaque rectangle et roulez-le fermement pour former un boudin.

Étape 6 : Cuisson
Placez les deux boudins dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux pour qu'ils lèvent. Laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le cozonac pendant 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsque vous le tapotez légèrement au fond.

Étape 7 : Service
Une fois le cozonac refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour un aspect élégant. Servez-le avec une tasse de thé ou de café, ou pourquoi pas, avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.

Suggestions et variations :
Vous pouvez expérimenter avec diverses garnitures : chocolat, confiture de fruits ou même une combinaison de fruits confits. De plus, ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour un arôme encore plus riche.

Le Cozonac Mariana est plus qu'un simple dessert ; c'est une recette qui rassemble la famille et les amis. Savourez chaque tranche et appréciez les moments passés autour de la table !

 Ingrédients: PÂTE: 3 cuillères à soupe de farine ébouillantée avec 200 ml de lait bouillant (cela dépend de la farine que vous avez : cela doit former une pâte épaisse), 1 kg de farine de cozonac 000, 200 g de beurre fondu + 3 cuillères à soupe d'huile ordinaire, pas d'huile d'olive, 3-4 jaunes d'œufs, 200 g de sucre (250), 300 ml de lait tiède, 50 g de levure fraîche ou 2 cuillères à café rases de levure sèche, zeste de citron, sucre vanillé au goût, 1 cuillère à café de sel. FOURNITURE DE CACAO : 3 blancs d'œufs, 100 g de sucre, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe rases de cacao, essence de rhum au goût et zeste de citron, 400 g de noix moulues (j'ai utilisé environ 450 g de noisettes, amandes, noix, pour 650 g de farine).