Toci (Galette de Pomme de Terre)

 Ingrédients: 5-6 pommes de terre, oignon (vert ou sec), sel et poivre au goût, 2 œufs, 1-2 cuillères à soupe (râpées) de farine, huile pour frire

Les pommes de terre frites avec des oignons sont une délicatesse simple mais extrêmement savoureuse, parfaite pour un petit-déjeuner copieux ou un en-cas entre les repas. Commencez par éplucher les pommes de terre, en choisissant les plus adaptées, de préférence des variétés qui se conservent bien à la friture. Une fois épluchées, râpez-les avec une grosse râpe pour obtenir de fins filaments qui frémiront uniformément. Cette technique permettra aux pommes de terre de dorer magnifiquement, offrant une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Pendant que vous préparez les pommes de terre, hachez l'oignon aussi finement que possible. Cela ajoutera une saveur particulière à votre plat. Vous pouvez utiliser de l'oignon blanc ou jaune, selon vos préférences. Une fois que vous avez fini de hacher l'oignon, mélangez-le avec les pommes de terre râpées, en vous assurant qu'ils se combinent bien. Ensuite, égouttez les pommes de terre de l'excès d'eau, car une humidité excessive peut rendre le plat final mou et collant.

Dans un bol séparé, mélangez la farine, les œufs, le sel et le poivre. En faisant cela, vous obtiendrez une pâte homogène qui aidera à lier les ingrédients. Ajoutez ensuite le mélange de pommes de terre et d'oignons dans ce bol et mélangez bien le tout. L'huile de friture est essentielle pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Chauffez l'huile dans une poêle à feu doux, en veillant à ne pas la laisser fumer.

Lorsque l'huile est suffisamment chaude, prenez des cuillerées du mélange de pommes de terre et placez-les dans la poêle. Utilisez le dos de la cuillère pour les aplatir légèrement, leur donnant la forme de pancakes épais. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants des deux côtés, en veillant à ne pas surcharger la poêle pour une cuisson uniforme. Une fois prêts, retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Ces délicieux plats se servent chauds, simples, ou vous pouvez ajouter un peu de crème aigre ou de babeurre pour leur donner un goût encore plus raffiné. Les saveurs se mélangent parfaitement, et chaque bouchée sera une explosion de saveur. Bon appétit!

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