Soupe Crème de Brocoli

 Ingrédients: 2 cuillères à soupe de beurre, 1 oignon haché, 1 tige de céleri hachée, 700 ml de bouillon de poulet (os, légumes), 550 g de brocoli (découpé en fleurettes), 3 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de farine (amidon alimentaire), 500 ml de lait, poivre et sel au goût, j'ajoute également de l'ail au goût.

Pour créer une soupe crémeuse de brocoli au goût parfait, nous allons commencer par préparer les ingrédients nécessaires. Assurez-vous d'avoir 500 grammes de brocoli frais, deux oignons moyens, deux tiges de céleri, 2 cuillères à soupe de beurre pour la première étape de cuisson, et 3 cuillères à soupe de beurre pour préparer le roux. Vous aurez également besoin d'environ 1 litre de bouillon de poulet, mais vous pouvez utiliser du bouillon de légumes si vous préférez une option végétarienne.

Dans une grande casserole, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon et le céleri hachés. Faites cuire ces légumes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes. Ensuite, ajoutez le brocoli, qui a été coupé en petits bouquets, et continuez à remuer pour combiner les saveurs. Après environ 2 à 3 minutes, versez le bouillon de poulet dans la casserole. Laissez le mélange mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

Une fois le brocoli cuit, prenez un mixeur et réduisez le mélange en purée jusqu'à obtenir une soupe lisse et crémeuse. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux de brocoli entiers. Maintenant, dans une autre casserole, faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre pour préparer le roux. Ajoutez la farine et remuez énergiquement, en cuisant pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue. Commencez progressivement à verser le lait, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux, ce qui prendra environ 5 minutes.

Une fois le roux prêt, ajoutez-le progressivement à la soupe de brocoli, en remuant bien pour combiner tous les ingrédients. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu de muscade pour plus de saveur. La soupe peut être servie chaude ou froide, selon vos préférences. Donnez-lui un aspect croustillant en ajoutant des croûtons de pain grillé ou vous pouvez opter pour un petit pain frais, tartiné d'ail à l'intérieur, pour verser la soupe. Cette recette ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche de réconfort lors des journées fraîches, étant idéale pour être savourée en famille ou entre amis.

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