Soupe de poulet à la grecque

 Ingrédients: Poitrine de poulet, Oignon, Carotte, Poivron, Céleri, Herbes: aneth et persil, Citron, 250 g de crème aigre, 2 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de riz, 1 cube de poulet, Sel et poivre

Pour préparer une délicieuse soupe de poulet, nous commençons par choisir un poulet frais, de préférence de la ferme, pour nous assurer que la saveur sera exceptionnelle. Une fois que nous avons découpé le poulet en morceaux, nous le mettons dans une grande casserole avec de l'eau froide, en ajoutant une cuillère à café de sel. Il est important de laisser mijoter le poulet à feu doux afin que la viande devienne tendre et juteuse.

En attendant, nous préparons les légumes. L'oignon, la carotte, le poivron et le céleri sont idéaux pour une soupe savoureuse. Nous coupons ces légumes en petits dés ou en fines tranches, selon la préférence. Dans une poêle, nous chauffons 2 cuillères à soupe d'huile et ajoutons les légumes hachés. Nous les faisons revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à ramollir. Ce processus intensifiera leurs saveurs, donnant à la soupe un goût riche.

Lorsque les légumes sont prêts, nous les ajoutons au poulet qui bout dans la casserole. Il est temps d'ajouter le cube de poulet dans l'eau, ce qui enrichira encore plus le bouillon de saveur. Nous laissons tout mijoter à feu doux, en couvrant la casserole, pour permettre à l'arôme de se développer. La soupe doit mijoter lentement afin que tous les ingrédients se combinent parfaitement.

Après que le poulet et les légumes soient cuits, nous nous occupons de la crème. Dans un bol, nous battons bien le jaune d'œuf avec la crème, créant un mélange homogène et crémeux. Il est important de prendre une louche ou deux de la soupe chaude et de les ajouter progressivement au mélange de crème, en remuant continuellement pour tempérer l'œuf. Cette étape est essentielle pour éviter que la crème ne se fende.

Une fois que nous avons obtenu un mélange uniforme, nous le versons délicatement dans la soupe, en veillant à ce qu'elle ne bout pas à ce moment-là, sinon le risque de caillage augmente. Nous laissons la soupe arriver à un léger frémissement, en remuant doucement, pour intégrer la crème.

Enfin, il est temps d'ajouter une touche d'acidité pour équilibrer le goût. Nous pressons le jus d'un citron et l'ajoutons à la soupe, ajustant ainsi le goût. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre au goût. Avant de servir, nous saupoudrons d'herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la livèche, qui ajouteront de la couleur et un supplément de saveur. La soupe de poulet est maintenant prête à être dégustée, pleine de nutriments et avec un goût réconfortant, parfaite pour n'importe quel repas!

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