Ragoût de poulet comme à Bistrita

 Ingrédients: Nous avons besoin des ingrédients suivants : 1 poulet entier (mais on peut aussi utiliser des cuisses, des ailes, des cous, etc...) 1 carotte 1 racine de persil 4-5 gousses d'ail crème aigre 1 verre de 400 gr de yaourt 250 gr de sel.delikat 5 cuillères à soupe pour faire frire la viande 5 cuillères à soupe de farine farine de maïs pour la polenta.

Pour préparer une recette délicieuse et réconfortante, nous commençons par faire frémir des morceaux de viande dans une poêle avec de l'huile chauffée. Il est important de s'assurer que chaque morceau de viande est bien doré sur tous les côtés pour obtenir une croûte savoureuse et sceller la jutosité de la viande. Une fois la viande frite, nous ajoutons environ 2 litres d'eau, suivis de sel et d'assaisonnement, au goût. Ces ingrédients formeront la base d'une sauce savoureuse et consistante.

Après avoir salé l'eau, nous ajoutons une grosse carotte coupée en morceaux et du persil, qui donnera une saveur fraîche au plat. Nous ne devons pas oublier d'ajouter trois gousses d'ail écrasées, qui intensifieront l'arôme du plat. Nous laissons tout mijoter à feu moyen afin que les saveurs se combinent parfaitement et que la viande devienne tendre. Après environ une heure, nous vérifions la viande ; si elle a bouilli et réduit à moitié de sa quantité, nous sommes prêts à préparer la sauce.

Pour la sauce à la crème aigre, au yaourt et à la farine, nous prenons 5 cuillères à soupe de farine et les mélangeons bien avec 400 grammes de crème aigre et 250 grammes de yaourt. Il est essentiel de s'assurer que le mélange est homogène, sans grumeaux, donc nous pouvons utiliser un fouet ou un mixeur. Nous ajoutons également les deux autres gousses d'ail écrasées au mélange et diluons la sauce avec un peu de bouillon de la casserole où la viande a bouilli, afin d'obtenir une consistance fluide.

Lorsque la viande arrive à ébullition, nous ajoutons la sauce préparée précédemment et laissons mijoter encore, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Enfin, nous ajustons le goût avec du sel et du poivre, si nécessaire, pour nous assurer que le plat est bien assaisonné.

Entre-temps, nous préparons la polenta. Dans une casserole, nous mettons environ 3 litres d'eau à bouillir, en ajoutant une bonne cuillère à café de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, nous prenons environ 2 tasses de semoule de maïs et les plaçons sur un morceau de papier, prêtes à être versées dans l'eau. Avec précaution, nous versons la farine dans l'eau bouillante, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Nous laissons la polenta mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Une fois que la polenta est cuite, nous la sortons de la casserole et l'égouttons de l'excès d'eau dans un autre récipient. En utilisant un rouleau à pâtisserie, nous commençons à pétrir la polenta, en ajoutant progressivement le liquide que nous avons égoutté, pour obtenir une consistance plus fine et plus crémeuse. Quand nous remarquons que la polenta est devenue homogène et commence à respirer, nous la retirons du feu et la retournons sur une assiette ou sur une planche en bois.

Nous avons maintenant un plat délicieux, avec de la viande tendre dans une sauce crémeuse et une polenta parfaite, prête à être servie ensemble. Bon appétit!

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