Gnocchi All'acqua (sans Pommes de Terre)

 Ingrédients: Pour les gnocchis : 150 ml d'eau 150 g de farine blanche '00' + une pincée de farine pour saupoudrer huile selon le besoin sel Pour la sauce : purée de tomates ou même tomates en conserve sans peau huile, sel, poivre une gousse d'ail entière feuilles de basilic

Dans une grande poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, un ingrédient essentiel pour rehausser la saveur du plat. Utilisez une gousse d'ail, que vous écraserez légèrement avec le côté d'un couteau pour libérer son arôme intense. Laissez l'ail infuser dans l'huile chaude, en veillant à ne pas le brûler, car l'ail brûlé peut ruiner le goût de la sauce. Après quelques minutes, lorsque l'huile a pris le goût de l'ail, jetez la gousse et ajoutez la purée de tomates ou les tomates pelées et écrasées, fraîches ou en conserve. Laissez la sauce mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe et se transforme en une composition riche et savoureuse. Enfin, ajoutez du sel, du poivre fraîchement moulu et des feuilles de basilic frais, déchirées en gros morceaux pour préserver leur arôme intense.

Pour la pâte à gnocchi, commencez par faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, en ajoutant une pincée de sel et quelques gouttes d'huile pour éviter que cela colle. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez la farine d'un coup, en remuant avec une spatule en bois. Retirez la casserole du feu et continuez à remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et devienne une masse homogène. Laissez la pâte refroidir légèrement, puis commencez à former les gnocchis. Prenez un morceau de pâte et formez des rouleaux de l'épaisseur d'un doigt, puis coupez-les en morceaux d'environ 1 cm. Pour leur donner une forme plus attrayante, vous pouvez les tordre avec votre paume ou les rouler doucement le long d'une fourchette, créant ainsi une indentation qui retiendra la sauce.

Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, ils sont prêts. Utilisez une écumoire pour les retirer et les transférer dans la sauce tomate préparée précédemment. Remuez doucement pour enrober chaque morceau de gnocchi avec la délicieuse sauce. Ce plat peut être servi immédiatement, saupoudré de parmesan râpé et de feuilles fraîches de basilic pour plus de saveur. Savourez chaque bouchée de cette recette simple mais pleine de saveur, qui apportera une touche de joie à chaque repas.

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