Roulé au chocolat

Roulé au chocolat avec crème de fruits des bois

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 32 minutes
Nombre de portions : 8

Le roulé au chocolat est un dessert classique, adoré de tous, et en ajoutant une délicieuse crème de fruits des bois, ce plat devient vraiment spécial. Cette recette simple et rapide vous guidera étape par étape pour créer un roulé avec une apparence spectaculaire et un goût irrésistible.

Ingrédients :

Pour le biscuit au chocolat :
- 4 gros œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 30 g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 30 g de beurre fondu (pour plus d'humidité)

Pour la crème de fruits des bois :
- 200 g de crème fouettée
- 100 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 150 g de fruits des bois (framboises, myrtilles, fraises - fraîches ou congelées)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Préchauffer le four : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez une plaque de cuisson d'environ 30x40 cm en la tapissant de papier sulfurisé pour éviter que ça colle.

2. Préparer le biscuit au chocolat : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume (environ 5-7 minutes). Cette étape est essentielle pour un roulé moelleux.

3. Ajouter les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao et le sel. Incorporez progressivement le mélange d'ingrédients secs dans la préparation aux œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule en utilisant des mouvements lents de haut en bas pour conserver l'air dans la pâte. Enfin, ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille, en mélangeant délicatement.

4. Cuisson : Versez la pâte dans la plaque préparée et égalisez la surface avec une spatule. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit soit ferme au toucher. Il est important de ne pas trop cuire pour éviter qu'il ne se dessèche.

5. Refroidissement : Une fois le biscuit cuit, sortez-le du four et retournez-le sur un torchon humide, de sorte que le côté qui était sur le papier soit vers le haut. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez le biscuit à l'aide du torchon. Laissez-le refroidir complètement.

6. Préparer la crème de fruits des bois : Dans un bol, ajoutez la crème fouettée, le mascarpone, le sucre glace et le jus de citron. Battez le tout avec un batteur jusqu'à obtenir une consistance ferme. Enfin, ajoutez les fruits des bois et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.

7. Assembler le roulé : Déroulez le biscuit au chocolat et étalez la crème de fruits des bois uniformément sur toute la surface. Roulez à nouveau le biscuit, en veillant à ne pas abîmer la crème.

8. Servir : Laissez le roulé reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de le couper. Vous pouvez le décorer avec du cacao en poudre ou du chocolat râpé pour une apparence élégante. Servez avec quelques fruits des bois frais à côté pour une touche de saveur supplémentaire.

Suggestions et variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de crèmes, comme une crème au chocolat ou à la vanille, selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter un peu d'extrait de rhum ou de liqueur de fruits pour intensifier les saveurs.

Le roulé au chocolat avec crème de fruits des bois est un dessert qui impressionne facilement lors de tout repas festif. Avec cette recette simple et rapide, vous pourrez profiter d'une douce gourmandise, parfaite pour conclure un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir un jour ordinaire.

Le roulé au chocolat est certainement un dessert qui plaira à tout le monde. Les blancs d'œufs sont battus en neige avec la moitié du sucre. À part, les jaunes d'œufs sont battus avec le reste du sucre, puis on ajoute le mélange d'eau chaude et de cacao. La farine, la fécule et le sel sont mélangés séparément. Ensuite, tous les ingrédients sont délicatement combinés. Le mélange est étalé sur du papier sulfurisé (j'ai utilisé un plat standard pour le four) et cuit pendant 10-15 minutes dans un four préchauffé à 175 degrés. Un test avec un cure-dent est effectué pour vérifier s'il est prêt. La génoise chaude est retournée face vers le bas sur un autre morceau de papier sulfurisé. On arrose un peu d'eau sur le papier où la génoise a cuit, et elle se détachera facilement. La génoise tiède est roulée sans garniture dans le nouveau papier et laissée à refroidir. Lorsqu'elle est froide, la crème est étalée et roulée fermement, puis elle est mise au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, après quoi le roulé peut être décoré. Crème aux fruits des bois : La gélatine est mise à gonfler avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ensuite, elle est fondue au bain-marie sans bouillir ! Les autres ingrédients sont mélangés, et enfin, la gélatine fondue est ajoutée. Le mélange est placé au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ensuite, il est étalé sur la génoise froide et roulé fermement. On arrose le dessus avec un glaçage au chocolat. La recette du Roulé au chocolat a été proposée par la famille sur le forum de recettes.

 Ingrédients: Base : 4 œufs, 1 jaune, 100 g de sucre, 1 cuillère à soupe de maïzena, 4 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de cacao, 4 cuillères à soupe d'eau chaude, une pincée de sel. Crème aux fruits des bois : 200 g de fromage à tartiner (type Philadelphia), 4 cuillères à soupe de sirop de fruits des bois, 2 cuillères à soupe de confiture de fruits des bois, le jus d'un demi-citron, 2 g de gélatine, glaçage au chocolat.

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