Soupe de Loboda

 Ingrédients: environ 700 g de blette (selon vos préférences, plus épaisse ou plus fine) 4,5 l d'eau un verre de riz 200 ml de légumes d'hiver ou de pâte de tomate 2 œufs 2 carottes 1 oignon moyen 120 ml d'huile 5 cuillères à soupe de vinaigre (le vinaigre est ajouté selon le goût) sel, assaisonnement, au goût aneth au goût

La loboda avec du riz est une recette traditionnelle roumaine, pleine de saveurs et de santé. Nous commençons par bien laver la loboda, en veillant à éliminer toute impureté. Nous la coupons en fines lanières afin qu'elle cuise uniformément et conserve sa texture croquante. Dans une casserole, nous faisons bouillir de l'eau, et quand elle commence à bouillir, nous ajoutons la loboda coupée avec la carotte pelée et coupée en dés. La carotte ajoutera une note sucrée à la soupe, équilibrant ainsi le goût.

Une fois que l'eau a commencé à bouillir, nous ajoutons le riz lavé, en remuant doucement pour éviter qu'il ne colle. Le riz combinera parfaitement les saveurs des légumes, offrant un apport constant en glucides. Pendant ce temps, dans une poêle séparée, nous nous occupons de l'oignon. Nous le hachons finement et le faisons revenir dans un peu d'huile, en ajoutant les légumes ou la pâte de tomate. Cela créera une base savoureuse qui enrichira la soupe.

Une fois que le riz a commencé à bouillir, nous ajoutons le mélange d'oignon et de légumes dans la casserole avec la soupe. Nous remuons bien pour combiner les ingrédients et permettre aux saveurs de s'intégrer. La soupe prendra une couleur vibrante et un arôme invitant. Après que le riz soit cuit, nous nous concentrons sur la préparation du mélange d'œufs et de vinaigre. Dans un bol, nous cassons les œufs et les battons bien, en ajoutant progressivement le vinaigre. Ensuite, nous commençons à incorporer le bouillon de la soupe, en remuant continuellement avec une fourchette jusqu'à ce que le bol soit plein.

L'étape suivante consiste à verser délicatement le mélange d'œufs dans la soupe, en remuant doucement pour éviter les grumeaux. Cette technique donnera à la soupe une texture crémeuse et un goût délicieux. Nous laissons la soupe mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes, afin que les saveurs se mélangent bien. Enfin, nous ajustons le goût en ajoutant du sel et des assaisonnements selon les préférences de chacun.

Une fois que vous éteignez le feu, nous hachons finement l'aneth frais et l'ajoutons à la soupe, lui offrant une note de fraîcheur. L'aneth complétera parfaitement la saveur de la loboda et des légumes, transformant cette soupe en un plat vraiment savoureux. Servez la soupe chaude, peut-être avec une tranche de pain frais, et profitez d'un plat sain et réconfortant, parfait pour n'importe quel repas!

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