Soupe de Haricots Secs aux Coings

 Ingrédients: 300 g de haricots, 1 gros oignon, 1 grosse carotte, 1 poivron rouge, 2 tomates moyennes, 4-5 cuillères à soupe d'huile, 1 gros coing, sel, 6-7 grains de poivre, livèche, estragon.

Pour préparer une délicieuse soupe de haricots, commencez par sélectionner soigneusement les haricots. Assurez-vous qu'ils sont sains, sans taches ni impuretés. Une fois que vous avez choisi les haricots, lavez-les bien sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés. Transférez les haricots dans un grand bol et couvrez-les d'eau, en les laissant tremper toute la nuit. Ce processus améliore non seulement la texture des haricots, mais aide également à réduire le temps de cuisson.

Le lendemain, égouttez les haricots et lavez-les à nouveau. Placez-les dans une grande casserole avec de l'eau froide et portez à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, changez l'eau pour une autre propre et chaude. Cette technique aide à éliminer certaines impuretés et améliore le goût final de la soupe. Continuez à faire bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients. Épluchez l'oignon et la carotte, puis coupez-les en petits dés. Ces légumes ajouteront de la saveur et de la douceur à votre soupe. Lorsque les haricots sont cuits à environ 3/4, ajoutez l'oignon et la carotte dans la casserole. Laissez-les bouillir ensemble pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que la carotte ramollisse.

Après quelques ébullitions, ajoutez le poivron coupé en dés, les grains de poivre et la tomate, qui ont été pelés et coupés. Ces ingrédients apporteront une couche supplémentaire de saveur et de fraîcheur à la soupe. Ajustez le sel selon votre goût, en faisant attention de ne pas exagérer, car le coing qui sera ajouté ensuite contribuera également au goût.

Le coing, également coupé en dés et non pelé, ajoute une note distinctive, un mélange surprenant de sucré et d'acide. Une fois que vous avez ajouté le coing, laissez la soupe bouillir encore quelques minutes. Ensuite, éteignez le feu et saupoudrez le cerfeuil et l'estragon finement hachés sur la soupe. Ces herbes fraîches offriront un arôme invitant et une couleur vibrante à votre plat.

Servez la soupe dans un bol et dégustez-la chaude, accompagnée d'une tranche de pain fait maison ou de croûtons, pour compléter ce repas réconfortant. Cette soupe de haricots n'est pas seulement nutritive, mais aussi pleine de saveur, parfaite pour les jours frais ou pour apporter une touche de chaleur à votre âme. Bon appétit!

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