Gâteau marbré

Gâteau marbré (gâteau au cacao, classique)

J'ai préparé ce gâteau marbré lorsque j'ai appris à la dernière minute que quelques invités allaient venir. J'aime le faire car il se prépare rapidement, sans exigences compliquées, et son apparence le rend parfait pour n'importe quel plateau de café. Je suis parti d'une recette de Jamila, avec quelques ajustements. J'essaie de ne pas compliquer les étapes : je sépare les œufs, je bats les blancs en neige, et le reste vient naturellement. Le gâteau se fait en une heure, avec des ingrédients simples.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes (selon le four)
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, idéal pour les invités ou pour un goûter avec du café/thé

Ingrédients

6 œufs
10 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cacao
1 sachet de sucre vanillé
1 flacon d'extrait de citron
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe d'huile

Préparation

1. Séparez les œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre bol.

2. Ajoutez une pincée de sel aux blancs. Commencez à les battre avec un mixeur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mousse ferme. Lorsque la mousse commence à tenir, ajoutez le sucre progressivement, en 2-3 fois. Ajoutez également le sucre vanillé. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent brillants et fermes. Lorsque le sucre ne se sent plus au toucher, la préparation est prête.

3. Dans le bol avec les jaunes, ajoutez l'huile. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et que les jaunes s'éclaircissent légèrement. Ajoutez également le flacon d'extrait de citron.

4. Versez les jaunes battus sur la meringue de blancs. Utilisez une spatule ou une palette et mélangez délicatement, de bas en haut, pour ne pas perdre l'air dans la préparation.

5. Mélangez la farine avec la levure chimique. Incorporez cette farine, toujours avec la spatule, en 2-3 fois. Mélangez lentement, toujours de bas en haut, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible. Évitez de trop mélanger.

6. Dans un moule à cake huilé et fariné, versez environ les trois quarts de la préparation et nivelez légèrement.

7. Dans le reste de la préparation dans le bol, ajoutez la cuillère de cacao. Pour éviter les grumeaux, mélangez le cacao séparément avec une cuillère d'eau froide, puis ajoutez la pâte au mélange. Homogénéisez bien.

8. Versez cette préparation au cacao sur celle dans le moule. Ne tentez pas de la niveler parfaitement – le gâteau aura un aspect marbré naturel à la cuisson.

9. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C. La cuisson dure, selon le four, entre 35 et 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le test du cure-dent est concluant : le cure-dent ressort propre, sans traces de pâte crue.

10. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir complètement dans le moule ou sur une grille. Une fois refroidi, démoulez et coupez en tranches.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des gâteaux qui ne me pose pas de problèmes. Il se prépare rapidement, avec des ingrédients à portée de main, et a un bel aspect sur n'importe quelle table. Il se coupe bien, ne sèche pas rapidement, et se marie aussi bien avec le thé qu'avec le café. Il n'est jamais resté trop longtemps sur le plateau.

Conseils et variations

Conseils

- Battez les blancs très fermement, sinon le gâteau ne lève pas uniformément.
- Incorporez la farine avec précaution, pour ne pas perdre l'air dans la préparation.
- Si le moule est très long, la préparation sera plus plate ; utilisez un moule de taille moyenne.
- Pour un aspect marbré plus intense, vous pouvez passer légèrement une fourchette dans la pâte, de haut en bas, après avoir versé la préparation au cacao.

Substitutions

- L'extrait de citron peut être omis ou remplacé par un peu de zeste de citron râpé, si vous préférez un goût plus naturel.
- Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille.
- La farine blanche reste la base, je ne recommande pas les variantes complètes pour cette recette.

Variations

- Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange aux jaunes, pour un goût différent.
- Dans la partie cacao, vous pouvez également utiliser un peu de café instantané, pour une subtile note amère.
- Pour ceux qui veulent quelque chose de plus riche, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat dans la pâte au cacao.

Idées de service

- Je le sers simplement, coupé en tranches, avec du café ou du thé.
- Il peut être saupoudré de sucre glace, mais ce n'est pas obligatoire.
- Il fonctionne aussi bien comme dessert pour un pique-nique ou un en-cas.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure chimique directement dans la préparation, sans la mélanger avec la farine ?
Il est plus sûr de mélanger la levure chimique avec la farine au préalable, afin qu'elle se répartisse uniformément et qu'il n'y ait pas de morceaux non homogénéisés.

2. Peut-on faire le gâteau sans extrait de citron ?
Oui, vous pouvez omettre l'extrait de citron si vous n'aimez pas son arôme. Le gâteau sera un peu plus simple en goût, mais tout de même agréable.

3. Puis-je utiliser de l'huile de coco à la place de l'huile ordinaire ?
Vous pouvez essayer, mais le goût changera légèrement et la texture peut devenir plus dense. L'huile classique de tournesol est neutre et n'influence pas l'arôme du gâteau.

4. Comment savoir avec certitude quand le gâteau est cuit ?
Testez avec un cure-dent inséré au centre : s'il ressort propre, le gâteau est prêt. S'il y a de la pâte collante, laissez-le quelques minutes de plus.

5. Le gâteau peut-il être congelé ?
Je ne le recommande pas pour cette recette – la texture se perd après décongélation.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une tranche de gâteau (sur 12 tranches) contient environ 120-140 kcal. L'œuf et le sucre représentent la plus grande partie des calories. Macros approximatives par tranche : glucides 20-22 g, protéines 3-4 g, graisses 4-5 g. Les valeurs sont indicatives, selon l'épaisseur des tranches et les ingrédients.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve bien 2-3 jours à température ambiante, enveloppé dans un torchon ou dans une boîte hermétique. Je ne recommande pas de le conserver au réfrigérateur, car il se dessèche. Il se sert à température ambiante ; il n'est pas nécessaire de le réchauffer. S'il durcit sur les bords, vous pouvez les couper et les utiliser pour de la chapelure ou dans des desserts en verrine.

J'ai séparé les œufs, puis j'ai ajouté un peu de sel aux blancs d'œufs et j'ai commencé à les battre correctement. Lorsque les blancs d'œufs sont bien battus, ajoutez progressivement le sucre, le sucre vanillé et l'essence de citron. Ensuite, ajoutez l'huile aux jaunes d'œufs et mélangez-les bien aussi. Combinez les blancs d'œufs avec les jaunes d'œufs, puis incorporez délicatement la farine mélangée à la levure chimique à l'aide d'une spatule, en mélangeant de bas en haut jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Dans un moule à cake graissé et fariné, versez les trois quarts du mélange obtenu. Dans le dernier quart du mélange, ajoutez une cuillère de cacao que j'ai mélangée avec une cuillère d'eau pour éviter les grumeaux, puis versez le mélange de cacao sur l'autre mélange dans le moule. Placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés. Lorsque le gâteau passe le test du cure-dent, il est prêt. Laissez refroidir, puis tranchez. Délicieux et savoureux. Bon appétit ! C'est un excellent dessert avec un café ou une tasse de thé.

 Ingrédients: 6 œufs, 10 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de cacao, 1 sucre vanillé, 1 flacon d'essence de citron, 1 levure chimique, une pincée de sel, 4 cuillères à soupe d'huile

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