Gâteau moelleux aux abricots

Gâteau Moelleux aux Abricots

D'habitude, quand j'ai des abricots congelés dans le congélateur et que je veux un gâteau simple, je fais cette recette. C'est rapide, il n'y a pas d'étapes compliquées et les ingrédients sont ceux que j'ai presque toujours à la maison. J'aime que le gâteau sorte aéré, et les abricots apportent une légère acidité qui équilibre le sucre dans la préparation. Je n'ai même pas besoin de beaucoup de planification - il suffit de sortir les abricots du congélateur un peu avant.

Infos Rapides

Temps Total : environ 50-60 minutes
Temps de Préparation : 15-20 minutes
Temps de Cuisson : 30-40 minutes
Portions : 10-12, selon la taille des morceaux
Difficulté : facile
Type de Recette : gâteau maison aux fruits, idéal pour un dessert rapide ou un goûter

Ingrédients

5 œufs
7 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de fécule
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Zeste râpé d'un citron
250 g d'abricots congelés, coupés en deux
Sucre vanillé
5 cuillères à soupe d'eau
5 cuillères à soupe d'huile
Sucre glace, pour saupoudrer à la fin (facultatif)

Méthode de Préparation

1. Sortez les abricots du congélateur et laissez-les décongeler dans une passoire ou un bol. Saupoudrez de sucre glace pour absorber le liquide qui s'échappe pendant la décongélation. Mélangez doucement pour ne pas les écraser.

2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel sur les blancs et battez-les en neige avec un batteur. Lorsque la mousse commence à se former, ajoutez le sucre progressivement, cuillère par cuillère, en battant après chaque ajout. Continuez jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

3. Dans un bol séparé, mettez les jaunes et mélangez-les avec l'eau et l'huile. Versez ce mélange sur la meringue. Mixez brièvement, juste assez pour incorporer.

4. Éteignez le batteur. Tamisez la farine, la fécule et la levure chimique sur le mélange, en plusieurs fois, cuillère par cuillère. Incorporez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver le volume de la meringue.

5. Ajoutez le zeste de citron et une pincée de sucre vanillé. Incorporez le tout uniformément sans trop insister.

6. Préparez un moule rectangulaire : graissez-le avec un peu de beurre et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule et nivelez légèrement.

7. Répartissez les abricots sur toute la surface, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Les abricots peuvent rester à la surface ou s'enfoncer un peu dans le gâteau pendant la cuisson, selon leur poids et leur jutosité.

8. Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 30-40 minutes. Après 30 minutes, faites le test du cure-dent au centre : il doit en ressortir propre ou avec des miettes légèrement humides, mais pas avec de la pâte.

9. Retirez le moule du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Vous pouvez le saupoudrer de sucre vanillé lorsqu'il est complètement refroidi.

10. Coupez le gâteau lorsqu'il a bien refroidi. Il se conserve mieux s'il reste dans le moule, couvert.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un de ces gâteaux que je prépare sans hésitation quand j'ai des abricots ou d'autres fruits congelés. La pâte se fait rapidement, ne nécessite pas beaucoup de battage et ne salit pas trop de vaisselle. Le gâteau reste moelleux même le lendemain. Il va bien avec n'importe quel fruit acidulé, et même les enfants le mangent sans faire de chichis.

Conseils et Variations

Conseils

- Les abricots congelés doivent être bien décongelés et égouttés, pour ne pas libérer d'eau dans la pâte.
- Si la meringue n'est pas battue assez ferme, le gâteau ne sera pas aussi aéré.
- Ne pas ouvrir le four pendant les 25-30 premières minutes de cuisson.
- Pour éviter que la pâte ne retombe, mélangez les ingrédients secs lentement et avec des mouvements courts.

Substitutions

- La fécule peut être remplacée par de la farine, mais le résultat sera un peu plus dense.
- Si vous n'avez pas d'abricots, vous pouvez utiliser des pêches, des prunes ou des cerises acides congelées (bien égouttées).
- Le sucre vanillé peut être omis ou remplacé par de l'extrait de vanille.

Variations

- Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de pomme ou des myrtilles avec les abricots.
- Si vous souhaitez un goût plus prononcé, utilisez le zeste d'orange à la place du citron.
- Pour une note plus croquante, saupoudrez des flocons d'amande sur le dessus avant de cuire.

Idées de Service

- Il est bon seul, avec du sucre glace sur le dessus.
- Il se marie bien avec du yaourt ou de la crème fraîche.
- Il reste savoureux et frais, directement du réfrigérateur.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des abricots frais à la place des congelés ?
Oui, assurez-vous simplement qu'ils soient bien mûrs, mais pas trop mous. Ne les laissez pas dans le sucre au préalable, coupez-les simplement et placez-les directement.

2. Le gâteau est-il aussi moelleux avec de la farine complète ?
Non, avec de la farine complète, il sera un peu plus dense et pas aussi fin en texture. Vous pouvez utiliser moitié farine blanche, moitié complète.

3. Peut-on le faire aussi dans un moule rond ?
Oui, faites juste attention à ce que le moule ne soit pas trop petit – la pâte gonfle à la cuisson. Ajustez le temps si le gâteau sort plus épais.

4. Puis-je mettre le sucre tout de suite dans les blancs ?
Il vaut mieux l'ajouter progressivement, sinon la meringue ne se formera pas aussi bien.

5. Peut-on le faire sans levure chimique ?
Le gâteau est plus aéré avec de la levure chimique, surtout si vous mélangez rapidement. Sans elle, vous devez faire attention à ne pas perdre le volume de la meringue.

Valeurs Nutritionnelles (estimations)

Un morceau (sur 12) contient environ :
Calories : 130-150 kcal
Protéines : 3-4 g
Glucides : 25-28 g
Graisses : 3-4 g

Ces valeurs varient en fonction de la taille des portions et de la quantité de sucre utilisée pour saupoudrer. Le gâteau est pauvre en graisses et a un apport modéré en glucides, ce qui en fait un dessert maison assez léger.

Conservation et Réchauffage

Le gâteau se conserve bien pendant 2-3 jours, couvert, à température ambiante. S'il fait très chaud, il est préférable de le garder au réfrigérateur. Je ne recommande pas de le réchauffer : le gâteau peut se dessécher ou les fruits libérer plus de jus. Si vous souhaitez le servir chaud, laissez-le atteindre la température ambiante, ne le réchauffez pas au micro-ondes.

 Ingrédients: 5 œufs 7 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de fécule une pincée de levure chimique une pincée de sel zeste de citron environ 250 g d'abricots congelés coupés en deux sucre vanillé 5 cuillères à soupe d'eau 5 cuillères à soupe d'huile

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