Escalope au sésame et purée de pommes de terre

Recette de Schnitzel au Sésame et Purée de Pommes de Terre – Un Délice Rapide et Satisfaisant

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients :

- 1 filet de porc (environ 500 g)
- 2-3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 3 œufs
- Farine (environ 100 g)
- Sel et poivre au goût
- 4-5 grosses pommes de terre
- 1-2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
- Lait (environ 150 ml)
- Muscade (facultatif, au goût)
- Huile pour la friture
- Salade verte avec radis et ail pour servir

Instructions de préparation :

1. Préparation des pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre, puis lavez-les bien sous un jet d'eau froide. Coupez-les en cubes de taille uniforme pour une cuisson homogène. Mettez-les dans une casserole d'eau salée, en portant à ébullition. Faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les testant avec une fourchette.

2. Préparation du filet : Lavez le filet de porc, séchez-le avec un torchon et retirez les membranes avec un couteau bien aiguisé. Coupez-le en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, qui deviendront les schnitzels. Assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre et tapez-les légèrement avec un maillet à viande pour les attendrir.

3. Préparation de la composition pour schnitzel : Dans une assiette creuse, battez bien les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez les graines de sésame et mélangez. Incorporez progressivement la farine, en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte plus épaisse. Ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau gazeuse pour obtenir une consistance similaire à celle de la pâte à crêpes, mais un peu plus épaisse.

4. Friture des schnitzels : Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen. Pendant ce temps, trempez chaque tranche de viande dans la composition d'œufs et de sésame, en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée. Faites frire les schnitzels des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté. Disposez-les sur un plat recouvert de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

5. Préparation de la purée de pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et mettez-les dans un grand bol. Utilisez un mixeur pour les écraser. Commencez à ajouter le beurre et le lait petit à petit, en mélangeant continuellement pour obtenir une purée légère. Assaisonnez avec du sel et une pincée de muscade, si vous le souhaitez.

6. Service : Servez le schnitzel croustillant avec la purée de pommes de terre, en ajoutant une salade verte avec des radis et de l'ail pour un contraste frais et rafraîchissant.

Suggestions et variations :

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques à la composition pour schnitzel, comme du persil ou de l'aneth, pour plus de saveur.
- Au lieu de purée de pommes de terre, vous pouvez servir le schnitzel avec des frites ou de la purée de céleri pour une option plus légère.
- Essayez d'utiliser des graines de lin ou des amandes moulues pour varier la texture de la croûte.

Cette recette de schnitzel au sésame et purée de pommes de terre est non seulement simple, mais aussi rapide, offrant un repas délicieux et satisfaisant pour toute la famille. Bon appétit!

 Ingrédients: 1 filet mignon de porc, 2-3 cuillères à soupe de graines de sésame, 3 œufs, farine, sel, poivre, pommes de terre, beurre, lait, muscade

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