Filet de Poisson en Croûte, avec Épinards et Riz

 Ingrédients: -800-1000 g de filet de poisson -300 g de fromage fondu, en tube -2-4 cuillères à soupe de farine -2 jaunes d'œufs -50-100 g de parmesan ou de fromage râpé -1 bouquet d'estragon frais ou 1 cuillère à soupe d'estragon séché -sel -poivre, fraîchement moulu -huile -persil frais, haché finement, pour garnir (si vous n'avez pas d'estragon frais) -quelques tranches de citron pour servir, optionnel -beurre pour le plat Garniture : -250-300 g de purée d'épinards -3-4 gousses d'ail, écrasées -1 tasse de lait -1/2 cuillère à soupe de farine -1 cuillère à soupe de beurre -150 g de riz cuit -sel -poivre

Pour préparer une délicieuse recette de poisson au four avec sauce au fromage et garniture d'épinards avec du riz, nous commencerons par nous assurer que tous les ingrédients sont à portée de main et que nous avons préparé tous les ustensiles nécessaires. Tout d'abord, lavez soigneusement les filets de poisson sous un jet d'eau froide, puis laissez-les bien égoutter. Il est important de les sécher avec des serviettes en papier pour obtenir un brunissement parfait. Une fois que les filets sont secs, coupez-les en bandes d'environ 2,5 à 3 cm d'épaisseur, afin qu'ils cuisent uniformément.

Assaisonnez le poisson des deux côtés avec du sel, du poivre fraîchement moulu et un peu d'estragon finement haché pour lui donner un arôme agréable. Passer les filets dans la farine aidera à obtenir une croûte croustillante, alors assurez-vous de les enrober uniformément. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites dorer les bandes de poisson tout autour jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Une fois terminé, transférez le poisson dans un plat allant au four graissé, en prenant soin de le disposer uniformément.

Dans un bol séparé, mélangez le fromage fondu avec les jaunes d'œufs, le sel, le poivre et le reste de l'estragon haché. Ce mélange créera une sauce crémeuse qui rehaussera la saveur du poisson. Versez la sauce au fromage uniformément sur le poisson dans le plat. Préchauffez le four à température moyenne et placez le plat à l'intérieur, en le laissant cuire pendant 15-20 minutes. 5-10 minutes avant de considérer le plat prêt, saupoudrez de parmesan ou de fromage râpé sur le dessus, puis continuez à cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que le fromage fonde, formant une croûte dorée et appétissante.

Pour la garniture, commencez par faire légèrement frémir la farine dans le beurre chaud, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Après quelques minutes, éteignez avec du lait et laissez mijoter à feu doux, en continuant à remuer jusqu'à obtenir une sauce d'une consistance crémeuse. Ajoutez la purée d'épinards et l'ail écrasé, puis le riz cuit et égoutté, en mélangeant bien pour combiner toutes les saveurs. Laissez mijoter quelques minutes, en ajustant le goût avec du sel et du poivre, selon vos préférences.

Lorsque tout est prêt, servez le plat pendant qu'il est chaud. Disposez le poisson en croûte sur une assiette, saupoudré d'estragon frais ou de persil finement haché, accompagné de quelques tranches de citron si vous souhaitez une touche de fraîcheur. Ajoutez la garniture d'épinards avec du riz, et les repas seront sûrement couronnés de saveurs délicieuses et de couleurs attrayantes. Cette recette est non seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi un véritable festin pour les yeux. Bon appétit!

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