Ragoût de Haricots

 Ingrédients: -500 g. de haricots -4 oignons (2 pour faire frire et 2 pour faire bouillir) -2 carottes -1 tranche de céleri -1 poivron -2 cuillères à soupe de légumes -2 cuillères à soupe de concentré de tomate -huile pour faire frire les oignons -1 brin de thym -sel -poivre

Comme de nombreux autres légumes, les haricots sont un ingrédient polyvalent et nutritif, occupant une place spéciale dans notre alimentation, surtout pendant les périodes de jeûne. Riches en protéines, ils offrent une excellente alternative aux plats de viande, assurant un apport nécessaire en vitamines et minéraux. Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette classique de ragoût de haricots, connue de beaucoup sous le nom de haricots frits, un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les jours frais.

Pour préparer cette délicatesse, nous commençons par choisir les haricots. Il est essentiel de les inspecter attentivement, en éliminant les impuretés ou les haricots endommagés. Après avoir réalisé cette étape, nous lavons les haricots dans plusieurs eaux, en veillant à ce qu'ils soient propres, puis nous les laissons tremper pendant 8 à 10 heures. Je préfère les laisser toute la nuit, afin qu'ils s'hydratent correctement et cuisent plus rapidement.

Une fois que les haricots ont trempé, nous les mettons à bouillir dans de l'eau froide. Il est important de changer l'eau deux fois pour éliminer les substances indésirables. Après le dernier changement, nous veillons à ce que le niveau d'eau dans la casserole soit d'environ deux doigts au-dessus du volume des haricots. Ici, nous ajoutons l'oignon finement haché, la carotte en dés et les autres légumes. Le céleri, avec son temps de cuisson plus court, est ajouté seulement après que les autres légumes ont commencé à ramollir.

Pendant ce temps, nous préparons le sauté. Nous prenons les deux autres oignons, les hachons finement et les mettons dans une poêle avec de l'huile chaude. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, nous ajoutons l'oignon et le laissons jaunir, en veillant à ne pas le brûler. Une fois que l'oignon a pris une couleur dorée, nous éteignons le tout avec de la pâte de tomate. Nous laissons mijoter le mélange pendant quelques minutes, pendant lesquelles les saveurs se mélangeront harmonieusement. Lorsque le sauté est prêt, nous l'ajoutons aux haricots.

Enfin, nous assaisonnons le plat avec du sel, du poivre et quelques brins de thym, qui donneront une saveur particulière au ragoût. Nous laissons mijoter le tout à feu doux afin que les saveurs se développent et pénètrent bien dans les haricots. Ce plat peut être dégusté chaud ou froid, et il s'accompagne parfaitement de pain frais ou de cornichons. Ainsi, le ragoût de haricots devient non seulement un repas nourrissant, mais aussi un excellent choix pour des repas en famille ou entre amis. Bon appétit!

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