Chou Braisé avec Saucisses Fumées et Polenta

 Ingrédients: 1 kg de chou mariné haché, 1 morceau de saucisse maison fumée coupé en portions, 300 g de bacon fumé tranché et entaillé, 1 oignon haché finement, sel, poivre, 1/4 de cuillère à café de thym et pâte de goulash (si vous n'en avez pas, utilisez 1 cuillère à café de paprika doux), 50 ml de concentré de tomate, 200 ml d'eau, farine de maïs.

Pour préparer cette délicieuse recette de chou sauté avec du bacon et des saucisses, il est essentiel de prêter attention à chaque étape du processus, afin d'obtenir un plat savoureux qui ravira les papilles de tous ceux qui le dégusteront.

Nous commençons par préparer le chou. Nous le lavons bien sous un jet d'eau froide, en enlevant les éventuelles impuretés. Après avoir nettoyé le chou, nous l'essorons soigneusement pour éliminer l'excès d'eau et le mettons de côté. Cette étape est importante car le chou absorbera mieux les saveurs lorsqu'il est bien égoutté.

Ensuite, nous nous occupons du bacon. Nous le tranchons finement et faisons de légères entailles pour permettre à la graisse de s'échapper lors de la cuisson. Dans une poêle profonde ou un grand plat, nous mettons le bacon à frémir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et laisse une quantité généreuse de graisse. Nous le sortons sur un essuie-tout pour absorber l'excès de graisse et le mettons de côté.

Dans la graisse restante, nous ajoutons l'oignon finement haché. Nous le faisons revenir patiemment, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne doré et parfumé, ce qui ajoutera une saveur particulière à notre plat. Une fois que l'oignon est bien sauté, nous ajoutons 50 ml de purée de tomates et 200 ml d'eau. Nous mélangeons bien pour combiner les ingrédients, puis nous ajoutons le chou égoutté.

Nous assaisonnons avec du sel, du poivre, 1/4 de cuillère à café de thym et, pour plus de saveur, une cuillère à soupe de pâte Gulyas ou une cuillère à café de paprika doux. Nous laissons mijoter à feu doux, en veillant à remuer de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement et que le chou devienne tendre et bien imprégné des saveurs du plat.

Pendant ce temps, nous dirigeons notre attention vers la préparation d'une polenta épaisse. Nous faisons bouillir de l'eau avec du sel, et quand elle commence à bouillir, nous ajoutons progressivement la semoule de maïs, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. La polenta sera prête lorsqu'elle se détachera des parois du plat et aura une consistance crémeuse.

Dans une autre poêle, nous faisons frire les saucisses coupées en portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Elles compléteront parfaitement notre plat, apportant une texture et une saveur inconfondables.

Enfin, nous préparons nos assiettes. Nous plaçons soigneusement une portion généreuse de chou sauté, sur le dessus nous mettons les saucisses frites et le bacon croustillant, offrant un agréable contraste de saveurs. À côté, nous plaçons une portion de polenta chaude, qui accompagnera parfaitement ce plat traditionnel.

Bon appétit et savourez chaque bouchée!

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