Soupe de Gésiers et de Cœurs
Ingrédients: 400 grammes d'un mélange de gésiers et de cœurs, 1 oignon, 2 carottes, 1 racine de persil, 1 bouquet de persil, céleri, nouilles, 1 boîte de tomates entières dans leur jus, bortsch Maggi, sel
Nous lavons bien les gésiers et les cœurs de poulet sous un jet d'eau froide, en veillant à enlever toute impureté ou graisse. Après les avoir nettoyés, nous les plaçons dans une grande casserole avec de l'eau froide et une cuillère à café de sel, en les laissant cuire à feu moyen. Il est essentiel d'écumer la mousse qui se forme à la surface, car elle contient des impuretés qui peuvent affecter le goût final de la soupe.
Pendant ce temps, nous nous occupons des légumes. Nous épluchons les carottes, le céleri et la racine de persil, puis nous les coupons en petits dés afin qu'ils cuisent uniformément et libèrent leur arôme dans la soupe. Nous hachons également finement les tiges de persil, que nous ajouterons à la soupe pour un supplément de fraîcheur.
Une fois que la viande a commencé à bouillir, nous ajoutons les légumes dans la casserole. Nous laissons l'oignon entier pour lui permettre de libérer son arôme dans la soupe, mais après quelques minutes de cuisson, nous le retirons, le réduisons en purée, puis le remettons dans la soupe. Cette étape intensifiera le goût de la soupe et ajoutera une consistance agréable.
Après environ une heure, nous vérifions si la viande et les légumes sont cuits. Si tout est prêt, nous ajoutons les tomates hachées, qui donneront une note d'acidité et un goût savoureux à la soupe. Nous assaisonnons avec du sel selon notre goût et laissons la soupe mijoter encore environ 10 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Lorsque le temps est écoulé, il est temps d'ajouter les nouilles, qui rendront la soupe plus consistante et nourrissante. Nous laissons tout bouillir ensemble quelques minutes, jusqu'à ce que les nouilles deviennent tendres, mais pas trop cuites. Enfin, pour donner un goût particulier, nous ajoutons deux cuillères à soupe de bortsch, qui apportera une acidité agréable et équilibrera les saveurs.
La soupe se sert chaude, parsemée de persil frais haché, qui ajoutera une touche de couleur et de fraîcheur. Cette soupe de gésiers et de cœurs est non seulement délicieuse, mais aussi réconfortante, parfaite pour les jours plus frais. Bon appétit!
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