Gâteau aux noix avec confiture de mûres (sans sucre)

Gâteau aux Noix et Confiture de Mûres (Sans Sucre)

Dans un monde où les sucreries semblent souvent pleines de sucre, ce gâteau aux noix et à la confiture de mûres, sans sucre ajouté, vous offre une alternative délicieuse et saine. Il est parfait pour une occasion spéciale ou tout simplement pour vous faire plaisir un jour ordinaire. Cette recette combine les saveurs riches des noix avec la douceur naturelle des mûres, créant un dessert qui non seulement satisfait votre envie de sucré, mais prend également soin de votre santé. Partons ensemble dans la préparation de ce délicieux gâteau !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes (y compris la levée)
Nombre de portions : 10

Ingrédients :

Pour les couches :
- 470 g de farine de blé (type 000)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 10 g de levure fraîche
- 50 g de graisse végétale
- 90 g de beurre non salé mou (82 % de matière grasse)
- 50 g d'huile de coco bio
- 200 g de yaourt entier (fait maison)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 20 g de farine supplémentaire (facultatif, pour ajustement)

Pour la crème de crème aigre et de noix :
- 600 g de crème (20 % de matière grasse)
- 200 g de noix moulues
- 100 g de confiture de mûres, sans sucre
- 80 g de graisse végétale (mélasse de raisin)
- 3 cuillères à café de farine de coco/fécule de maïs

Pour la décoration :
- 80 g de crème (20 % de matière grasse)
- 80 g de mascarpone
- 1 cuillère à café de sucre glace/édulcorant en poudre (facultatif)
- 1-2 cuillères à soupe de confiture de mûres, sans sucre

Préparation :

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Il est important que le four soit bien chaud pour obtenir des couches de gâteau légères et bien cuites.

2. Préparation de la pâte pour les couches : Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez la levure chimique, la levure (non dissoute), la graisse froide, le beurre mou, l'huile de coco, le yaourt froid et le sel. Utilisez une cuillère pour mélanger les ingrédients, puis pétrissez à la main. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est collante, vous pouvez ajouter les 20 g de farine supplémentaire.

3. Levée de la pâte : Couvrez la pâte avec du film alimentaire et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud. Cette étape est essentielle pour obtenir des couches légères, alors ne la sautez pas !

4. Formation des couches : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux portions égales. Sur une surface farinée, étalez chaque portion à une épaisseur de 0,5-0,8 cm. Vous pouvez couper les couches en fonction de la forme du moule dans lequel vous prévoyez d'assembler le gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper les couches après la cuisson.

5. Cuisson des couches : Placez les couches dans un plat recouvert de papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four préchauffé pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assurez-vous de les surveiller attentivement, car le temps de cuisson peut varier selon votre four.

6. Préparation de la crème de crème aigre et de noix : Dans un bol, combinez la crème, les noix moulues, la confiture de mûres, la graisse et la farine de coco. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène. Cette crème est riche et délicieuse, ajoutant une saveur supplémentaire à votre gâteau.

7. Assemblage du gâteau : Une fois que les couches ont refroidi, commencez à assembler le gâteau. Placez la première couche sur un plat, étalez une portion généreuse de la crème de crème aigre et de noix, puis répétez le processus avec les autres couches. Enfin, couvrez le gâteau avec la crème restante.

8. Décoration du gâteau : Dans un autre bol, combinez la crème, le mascarpone et le sucre glace (si vous en utilisez). Battez doucement jusqu'à obtenir une crème légère. Étalez cette crème sur la surface du gâteau et décorez avec de la confiture de mûres pour un aspect attrayant.

Service et suggestions :

Pour obtenir une expérience culinaire parfaite, servez le gâteau avec une tisane chaude ou un café parfumé. Ce gâteau aux noix et à la confiture de mûres s'accorde parfaitement avec une glace à la vanille ou quelques fruits frais. Vous pouvez également essayer d'ajouter quelques tranches de banane ou des fraises fraîches pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Bénéfices nutritionnels :

Ce gâteau est une option saine grâce à ses ingrédients. Les noix sont riches en acides gras oméga-3, en protéines et en antioxydants, tandis que le yaourt apporte calcium et probiotiques. La confiture de mûres, sans sucre, offre un goût sucré naturel, minimisant l'apport calorique.

Variations possibles :

Si vous souhaitez essayer une version différente, vous pouvez remplacer les mûres par d'autres fruits rouges ou des pêches, et les noix peuvent être substituées par des amandes ou des noisettes. Expérimentez avec des saveurs en ajoutant un peu d'extrait de vanille ou de cannelle à la crème de crème aigre pour un extra de saveur.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la farine complète au lieu de farine blanche ?
Oui, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de liquides, car la farine complète absorbe plus d'eau.

2. Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur.

3. Est-il possible de congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau par portions, mais il est recommandé de ne pas appliquer la crème sur le dessus avant de le décongeler.

Ce gâteau aux noix et à la confiture de mûres, sans sucre, n'est pas seulement un dessert sain, mais aussi un excellent moyen de passer du temps en cuisine, à expérimenter avec des ingrédients naturels. Nous vous souhaitons beaucoup de succès dans la préparation de cette délicatesse et vous encourageons à partager le résultat avec vos proches !

 Ingrédients: Pâte à feuilles : 470 g de farine de blé (type 000) 1 cuillère à café de levure chimique 10 g de levure fraîche 50 g de beurre doux (82 % de matière grasse) 50 g d'huile de coco bio 200 g de yaourt entier (fait maison) 1/4 cuillère à café de sel Crème de crème aigre et noix 600 g de crème aigre (20 % de matière grasse, j'ai utilisé Pilos) 200 g de noix moulues 100 g de confiture de mûre, sans sucre 80 g de mélasse de raisin 3 cuillères à café de farine de coco/amidon Décoration : 80 g de crème aigre (20 % de matière grasse) 80 g de mascarpone 1 cuillère à café de sucre glace/sucrant en poudre (optionnel) 1-2 cuillères à soupe de confiture de mûre, sans sucre