Tarte au fromage salé

La première fois que j'ai essayé cette tarte, c'était quand je voulais quelque chose de rapide, mais avec du fromage salé. J'aime qu'elle soit facile à préparer, avec des ingrédients de base. Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps dans la cuisine et vous n'avez pas besoin de four, juste d'une poêle. C'est le genre de recette que vous faites à l'œil après l'avoir répétée plusieurs fois.

Infos rapides

Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de repos de la pâte : 30 minutes
Temps de friture : 5-10 minutes/tarte, selon la taille
Portions : 2-3 (dépend de la taille à laquelle vous étalez la pâte et de la quantité de garniture que vous utilisez)
Difficulté : facile
Type de recette : collation salée, rapide

Ingrédients

300 g de farine
20 g de levure (fraîche)
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe d'huile
fromage telemea de vache (au goût, suffisamment pour couvrir la pâte)
eau (selon besoin pour lier la pâte et dissoudre la levure)
huile pour frire

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mettez la farine, le sel et une cuillère à soupe d'huile. Dissolvez la levure séparément dans un peu d'eau tiède (pas chaude, juste assez pour activer la levure sans la tuer).

2. Versez la levure dissoute sur la farine. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois, en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à ce qu'une pâte se forme qui n'est pas trop dure. Je n'ai pas de quantité exacte d'eau, j'ajoute un peu à la fois pour voir combien la farine absorbe.

3. Lorsque la pâte est bien liée, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud. Elle ne monte pas beaucoup, mais elle devient plus élastique et plus facile à étaler.

4. Enduisez bien la surface de travail avec un peu d'huile. Sortez la pâte, placez-la sur la surface et étalez-la le plus finement possible. Si ça colle, ajoutez une goutte d'huile en dessous.

5. Saupoudrez du fromage telemea râpé sur une moitié de la pâte, en évitant les bords, pour que le fromage ne déborde pas lors de la friture.

6. Couvrez la garniture avec l'autre moitié de la pâte, comme un demi-cercle. Appuyez sur les bords avec vos doigts pour les sceller.

7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile (pas trop, juste assez pour couvrir le fond). Lorsque l'huile est chaude, soulevez délicatement la tarte et placez-la dans la poêle.

8. Faites-la frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. Retournez-la avec une spatule large pour ne pas la casser.

9. Retirez-la sur du papier absorbant ou une assiette. Coupez et servez tant qu'elle est encore chaude.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle est facile à adapter et ne prend pas beaucoup de temps. Les ingrédients sont simples et, surtout, je n'ai pas besoin de four. Quand je veux quelque chose de salé et rapide, cette tarte trouve sa place sur la table. Elle est bonne chaude et à température ambiante.

Conseils et variations

Conseils

Ne mettez pas trop d'eau au début ; la pâte devient collante et difficile à étaler.
Si le telemea est très salé, réduisez le sel dans la pâte.
La pâte la plus facile à étaler est celle qui a bien reposé et qui est légèrement huilée des deux côtés.

Substitutions

La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche (environ 7 g), si c'est ce que vous avez sous la main.
Vous pouvez utiliser du fromage telemea de brebis ou de chèvre si vous préférez un goût plus intense.
La farine blanche peut être partiellement remplacée par de la farine complète pour un goût différent, mais la texture sera légèrement plus dense.

Variations

Vous pouvez ajouter des herbes hachées (persil, aneth) directement dans la garniture pour un peu de fraîcheur.
La tarte peut également être faite ronde ou même sous forme de plusieurs petites tartes au lieu d'une grande.
Si vous voulez plus de fromage, mettez une couche plus épaisse, mais faites attention à ne pas laisser déborder lors de la friture.

Idées de service

Je la coupe tant qu'elle est encore chaude et je la sers simplement avec du yaourt ou du lait fermenté. Elle peut aussi être mangée froide, mais la texture est meilleure fraîche.

Questions fréquentes

Ma pâte ne monte pas, que fais-je de mal ?

Si la levure ne s'est pas activée (eau trop froide ou trop chaude), elle ne montera pas. Utilisez de l'eau tiède et laissez-la dans un endroit chaud, mais pas sur une cuisinière chaude.

Puis-je mettre du fromage doux ou une autre garniture ?

La recette est conçue pour du telemea salé, mais vous pouvez aussi essayer du fromage doux, éventuellement avec un peu de sucre, pour une version sucrée. Cependant, la texture sera différente et vous devez faire attention à ce qu'elle ne déborde pas lors de la friture.

Comment savoir si la tarte est prête ?

Quand elle a une couleur dorée des deux côtés et que les bords sont croustillants. Cela dépend de l'épaisseur de la pâte, mais généralement, 2-3 minutes de chaque côté suffisent.

Le telemea peut-il être mélangé avec un œuf ?

Dans cette recette, je n'ajoute pas d'œuf parce que la garniture pourrait fuir plus facilement lors de la friture. Si vous le souhaitez, ajoutez juste un peu d'œuf et mélangez bien, mais faites attention à la texture finale.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

La pâte peut être faite quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur, mais elle fonctionne mieux fraîche. Au réfrigérateur, elle lève plus lentement et peut être plus difficile à étaler.

Valeurs nutritionnelles (estimées)

Pour une portion (environ 1/3 de la recette) : environ 320-350 kcal
Protéines : 10-12 g
Glucides : 40-45 g
Graisses : 10-14 g

Ces valeurs dépendent de la quantité de telemea et d'huile que vous utilisez. Le telemea apporte du sel et des protéines, tandis que l'huile de friture augmente la teneur en graisses.

Conservation et réchauffage

La tarte est meilleure le jour où elle est faite. S'il en reste, elle peut être conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu'au lendemain. Lors du réchauffage, mettez-la quelques minutes dans une poêle sans huile pour qu'elle retrouve sa texture. Je ne recommande pas de la conserver plus de 1-2 jours ; elle perd son goût et devient plus élastique.

C'est tout - la recette est directe et précise, sans étapes compliquées. Une fois que vous l'essayez, elle devient facile à adapter à votre goût.

 Ingrédients: 300 g de farine 20 g de levure 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe d'huile fromage de vache huile pour frire

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