Pâtes avec viande, champignons et betterave rouge

 Ingrédients: Nous avons besoin de : 300 g de pâtes, sel, eau pour faire bouillir. Pour la sauce : 200 g de veau, 2 cuillères à soupe de betterave au vinaigre d'un pot, une petite boîte de champignons (180 g), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un petit oignon, épices (noix de muscade, origan), un petit verre de vin rouge, sel.

La préparation de la sauce est un processus essentiel dans cette recette, qui combine parfaitement les saveurs et les textures. Nous allons commencer par faire revenir doucement l'oignon dans de l'huile chaude, en veillant à ne pas le brunir, mais juste à le ramollir, pour libérer sa douceur. Une fois que l'oignon devient translucide, nous ajoutons la viande coupée en petits cubes, en remuant constamment pour la faire dorer uniformément. Cette étape prendra environ 2-3 minutes, pendant lesquelles la viande commencera à libérer ses jus.

Après que la viande ait pris une légère croûte, nous versons un verre de vin blanc sec, qui ajoutera une note d'acidité et de profondeur à la sauce. Nous laissons le vin bouillir quelques minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, après quoi nous ajoutons un verre d'eau et nos épices préférées, telles que le sel, le poivre, le basilic et l'origan. Nous couvrons la poêle et laissons la sauce mijoter à feu doux. Il est important de remuer de temps en temps pour que la viande cuise uniformément et absorbe les saveurs.

Dans une autre poêle, sans huile, nous nous occupons des champignons. Nous les faisons revenir à feu moyen, en les laissant bien dorer jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et deviennent dorés. Cette étape est cruciale, car les champignons sautés ajoutent une saveur umami intense à notre sauce. Une fois que les champignons sont prêts, nous les transférons dans la poêle avec la sauce à la viande et mélangeons bien. Enfin, nous ajoutons 2 cuillères à soupe de betterave, qui donnera à la sauce une teinte vibrante et une saveur subtile. Nous laissons tout mijoter ensemble pendant encore 3-4 minutes, en ajustant le goût avec du sel si nécessaire.

Entre-temps, nous cuisons les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en veillant à les cuire "al dente" pour maintenir la texture optimale. Une fois que les pâtes sont prêtes, nous les égouttons et les disposons joliment dans des assiettes. Nous versons généreusement la sauce aromatique sur elles, en veillant à ce que chaque morceau de pâte soit bien couvert. Pour une touche de fraîcheur et de saveur, nous saupoudrons un peu de persil frais haché par-dessus. Enfin, mais non des moindres, nous ajoutons du fromage râpé, qui fondra légèrement sur la surface chaude de la sauce, créant une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit ! Nous avons beaucoup aimé, et cette recette deviendra sûrement un favori en famille.

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