Pudding au fromage et aux myrtilles

Ce pudding au fromage et aux myrtilles m'est venu à l'esprit un après-midi où j'avais envie de quelque chose de sucré, rapide, mais sans complications. J'avais du fromage doux dans le réfrigérateur et un sachet de myrtilles congelées que je déplaçais sans cesse. Cela me rappelle un peu les gâteaux saxons, mais sans couches et pas trop sucré. Il a presque disparu dès que j'ai réussi à le sortir du plat.

Infos rapides

Temps total : environ 50-55 minutes
Préparation : 10-15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 8
Difficulté : facile
Type : dessert rapide au fromage et aux fruits, adapté à n'importe quel jour

Ingrédients

5 œufs
1 pincée de sel
250 g de sucre (si vous préférez plus sucré, jusqu'à 350 g)
1 sachet de vanille bourbon
350 g de fromage blanc doux
50 g de crème fraîche
50 g de beurre fondu et refroidi
250 ml de lait
1/2 sachet de poudre à pudding à la vanille
1 levure chimique
200 g de farine
150-200 g de myrtilles congelées
1 cuillère à soupe de beurre pour graisser le plat

Méthode de préparation

1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et battez-les avec un fouet ou un batteur juste assez pour bien les mélanger.
2. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et de couleur claire qui adhère au fouet.
3. Ajoutez le sachet de vanille bourbon et le beurre fondu (laissé refroidir légèrement). Cette fois, mélangez avec un fouet, sans insister trop, juste assez pour incorporer.
4. Dans un bol séparé, mélangez la poudre à pudding à la vanille, la farine et la levure chimique. Versez le lait froid par-dessus et fouettez pour éliminer les grumeaux.
5. Dans un autre bol, mettez le fromage doux et la crème fraîche. Mélangez bien avec une cuillère ou un fouet.
6. Versez le mélange liquide de lait, farine et pudding sur la crème de fromage. Mélangez le tout jusqu'à homogénéité.
7. Incorporez le mélange de fromage et de pudding dans la mousse d'œufs, en utilisant des mouvements amples de bas en haut, comme pour le biscuit. Ne mélangez pas trop, juste assez pour ne plus voir de traces de fromage séparées.
8. Graissez un plat à four (ou tout plat résistant à la chaleur) avec du beurre.
9. Versez le mélange dans le plat et nivelez-le.
10. Saupoudrez la moitié des myrtilles (directement congelées) sur le dessus.
11. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C, sur la grille du milieu, pendant 10 minutes.
12. Retirez le plat, saupoudrez le reste des myrtilles sur le dessus. Remettez au four pendant 30 minutes supplémentaires. Quand c'est prêt, le pudding doit être légèrement doré sur le dessus et ne plus 'trembler' lorsque vous déplacez le plat.
13. Laissez refroidir dans le plat. Coupez lorsqu'il atteint la température ambiante, sinon il peut se casser en le sortant.
14. Enfin, saupoudrez de sucre glace vanillé si vous le souhaitez.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle me sauve quand j'ai envie de quelque chose de sucré sans passer trop de temps en cuisine. Ce n'est ni difficile ni coûteux, et on peut l'improviser avec des fruits congelés du congélateur ou ce que j'ai dans le réfrigérateur. Il se coupe bien après refroidissement, pas besoin de sirops ou de crèmes.

Conseils et variantes

Conseils

Si vous voulez qu'il soit plus sucré, augmentez le sucre jusqu'à 350 g.
Utilisez des œufs à température ambiante, ils se battent mieux.
Si vous utilisez tout le sachet de pudding (pas seulement la moitié), augmentez la quantité de lait à 400 ml et le sucre de 100 g supplémentaires.
Les myrtilles ne doivent pas être décongelées au préalable, il suffit de les saupoudrer directement.

Substitutions

Le fromage blanc doux peut être remplacé par de la ricotta si vous ne trouvez pas la version roumaine classique.
Les myrtilles congelées peuvent être échangées contre des framboises ou des griottes, mais avec des fruits qui ne rendent pas beaucoup d'eau.
Le beurre pour graisser le plat peut être remplacé par de l'huile, mais le beurre donne une meilleure croûte.

Variantes

Si vous n'avez pas de poudre à pudding, vous pouvez utiliser seulement de la farine, mais la texture sera un peu plus dense, pas aussi moelleuse.
Pour un goût plus intense de vanille, ajoutez de l'extrait de vanille à la place du sachet, mais pas plus d'une cuillère à café.
Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou du zeste de citron pour le goût, si vous aimez.

Idées de service

Servez simplement, saupoudré de sucre glace.
C'est aussi bon avec du yaourt grec nature ou de la crème fraîche froide du réfrigérateur.
Cela fonctionne bien comme dessert avec le café du matin.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des myrtilles fraîches ?
Oui, des myrtilles fraîches peuvent également être utilisées. Saupoudrez-les sur le dessus comme les congelées, sans changer le temps de cuisson.

Si je n'ai pas de pudding à la vanille, que dois-je faire ?
Vous pouvez le remplacer par 50 g supplémentaires de farine et de l'arôme de vanille au goût, mais la texture ne sera pas aussi moelleuse.

Que faire si le pudding s'affaisse après l'avoir sorti du four ?
Il est normal qu'il s'affaisse un peu, surtout si vous le coupez chaud. Pour de belles tranches, laissez-le refroidir complètement avant de le couper.

Que puis-je utiliser à la place du fromage doux si je n'en ai pas ?
La ricotta ou le quark sont des alternatives acceptables. Le fromage blanc classique fonctionne le mieux.

Puis-je doubler les quantités pour un plat plus grand ?
Oui, mais augmentez également le temps de cuisson de 10-15 minutes et vérifiez avec un cure-dent à la fin.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (sur 8) contient environ 320-350 kcal.
Glucides : ~45 g
Protéines : ~8 g
Graisses : ~11 g
Ce sont des estimations approximatives, les valeurs exactes dépendent du type de fromage, si vous augmentez le sucre ou utilisez plus de myrtilles.

Conservation et réchauffage

Le pudding se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours.
Il n'a pas le même aspect ni le même goût réchauffé au four, mais peut être mangé froid.
Si vous souhaitez le réchauffer, mettez-le au four pendant 5 minutes à 120°C, mais il peut se dessécher un peu à la surface.
Je ne recommande pas de le congeler, la texture en souffrira lors de la décongélation.

 Ingrédients: 5 œufs, 1 pincée de sel, 250 g de sucre, 1 vanille bourbon, 350 g de fromage doux, 50 g de crème fraîche, 50 g de beurre fondu, 250 ml de lait, 1/2 sachet de poudre de pudding à la vanille, 1 levure chimique, 200 g de farine, 150-200 g de myrtilles congelées, 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser le moule.

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