Boulettes de couscous

Parfois, quand le réfrigérateur est presque vide, je reviens aux recettes de couscous et de légumes. C'est le genre de plat que l'on peut facilement improviser sans faire un voyage spécial au magasin. J'ai fait cette recette un soir où j'avais besoin de quelque chose de rapide avant de sortir. Cela n'a pas pris longtemps, et chaque fois que je la fais, c'est le genre de dîner qui disparaît rapidement de la table.

Infos rapides

Temps total : 35-40 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : environ 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : collation chaude, plat principal végétarien

Ingrédients

100 g de couscous
1 gousse d'ail
200 g de pommes de terre
100 g de carottes
150 g de courgettes
1 œuf
sel
piment
curry
thym frais
turmeric
graines de sésame

Méthode de préparation

1. Commencez par les pommes de terre. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'une fourchette y pénètre facilement. Une fois qu'elles ont refroidi suffisamment pour être manipulées, épluchez-les et râpez-les grossièrement.

2. Mettez le couscous dans un bol. Préparez-le selon les instructions sur l'emballage. En général, on verse de l'eau chaude dessus, on couvre et on laisse reposer quelques minutes, mais chaque type peut avoir des détails légèrement différents.

3. Épluchez les carottes et râpez-les. Lavez et râpez également la courgette.

4. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les carottes et les courgettes râpées, ainsi qu'une gousse d'ail écrasée et quelques brins de thym frais. Faites-les revenir pendant 4-5 minutes, juste assez pour qu'ils ramollissent un peu. Enfin, ajoutez un peu de curry et de curcuma pour le goût et la couleur.

5. Dans un grand bol, mélangez le couscous réhydraté avec les pommes de terre râpées, les carottes et les courgettes sautées, un œuf, du sel et du poivre au goût. Homogénéisez le mélange.

6. Formez des petites galettes, pas trop grandes, pour qu'elles cuisent bien au four. Roulez-les dans des graines de sésame pour créer une croûte.

7. Placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un fin filet d'huile sur le dessus.

8. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius, mode ventilation, pendant environ 10 minutes. Elles dorent très rapidement grâce aux graines de sésame, donc pas besoin de plus de temps.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une bonne solution pour les moments où je dois utiliser rapidement les légumes restants dans le réfrigérateur. De plus, ces galettes sont savoureuses et pas lourdes. Elles se préparent rapidement et ne nécessitent pas beaucoup de temps en cuisine.

Conseils et variations

Conseils

Si la carotte ou la courgette a trop d'eau, pressez-les légèrement après les avoir râpées, pour que le mélange ne soit pas trop mou.
Le couscous absorbe le liquide, donc ne soyez pas trop généreux avec l'œuf – un suffit pour les quantités données.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du thym séché si vous n'avez pas de frais.
La courgette peut être remplacée par de la courge classique si vous avez une autre variété à disposition.
Le curry et le curcuma peuvent être omis ou ajustés selon le goût.

Variations

Vous pouvez ajouter d'autres légumes râpés si vous le souhaitez. Le poivron ou le panais fonctionnent bien si vous en avez dans le réfrigérateur.
Pour une texture plus ferme, vous pouvez ajouter quelques cuillères de chapelure si vous trouvez que le mélange est trop humide.

Idées de service

Elles peuvent être mangées chaudes ou froides. Elles se marient bien avec une salade verte ou un yaourt nature. Vous pouvez également les mettre dans un pain plat avec quelques feuilles de salade.

Questions fréquentes

Puis-je les faire sans œuf ?
Vous pouvez essayer d'utiliser un substitut d'œuf (par exemple, un mélange de graines de lin moulues avec de l'eau), mais la texture peut être légèrement différente. La recette originale contient un œuf pour lier le mélange.

Puis-je frire les galettes au lieu de les cuire au four ?
La recette est conçue pour le four, mais si vous souhaitez les frire, faites-les plus petites et retournez-les souvent. Cependant, elles peuvent absorber pas mal d'huile.

Combien de couscous dois-je utiliser si je veux doubler la recette ?
Doublez tous les ingrédients, y compris le couscous (c'est-à-dire 200 g).

Puis-je faire les galettes sans graines de sésame ?
Oui, les graines de sésame donnent une belle croûte, mais elles ne sont pas obligatoires. Vous pouvez laisser les galettes simples ou les recouvrir d'un peu de chapelure.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion moyenne (sur 2-3 portions) :

Calories : 230-270 kcal
Protéines : 7-8 g
Glucides : 35-38 g
Graisses : 7-9 g

Les valeurs dépendent de la quantité de graines de sésame que vous utilisez et de la quantité d'huile que vous ajoutez. La recette contient des glucides provenant du couscous et des pommes de terre, un peu de protéines provenant de l'œuf, et des graisses modérées provenant des graines de sésame et de l'huile.

Conservation et réchauffage

Les galettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique. Elles peuvent être réchauffées au four pendant 5-6 minutes à 180 degrés Celsius, ou pendant quelques dizaines de secondes au micro-ondes. Elles ne sont pas aussi bonnes après congélation car elles changent de texture. Après un jour au réfrigérateur, elles peuvent devenir un peu plus fermes, mais elles sont encore comestibles.

 Ingrédients: - 100 g de couscous - 1 gousse d'ail - 200 g de pommes de terre - 100 g de carottes - 150 g de courgettes - 1 œuf - sel - poivre - curry - thym - curcuma - graines de sésame

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