Soupe de lentilles avec saucisses et lard

 Ingrédients: 200g de lentilles, 1 poireau, 1 grande carotte, 1 litre d'eau (soupe de légumes), 2 cuillères à soupe de farine, 100g de bacon, 100g de saucisse, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, huile

Pour préparer une délicieuse soupe de lentilles avec des légumes et de la viande, commencez par faire bouillir 800 ml de bouillon dans une casserole moyenne. Choisissez un bouillon de légumes ou de viande, selon vos préférences. Une fois que le bouillon atteint le point d'ébullition, ajoutez les lentilles, en veillant à vérifier les instructions sur l'emballage, car le temps de cuisson varie en fonction du type de lentilles que vous utilisez. Les lentilles vertes ou brunes nécessiteront environ 25 à 30 minutes, tandis que les lentilles rouges cuisent plus rapidement, en environ 15 à 20 minutes.

Entre-temps, préparez les légumes. Coupez les carottes, le céleri, le poivron et l'oignon en petits cubes, en vous assurant que les tailles sont uniformes pour une cuisson homogène. Après que les lentilles aient cuit pendant environ 15 minutes, ajoutez les légumes coupés dans la casserole. Ils ajouteront une saveur fraîche et une texture agréable à la soupe. Laissez-les bouillir avec les lentilles pour le reste du temps indiqué.

Dans une poêle séparée, préparez un roux avec 2-3 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien les ingrédients à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne doré, en veillant à ne pas le brûler. Une fois que vous avez obtenu une belle couleur, déglacez le mélange avec 200 ml du bouillon chaud, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Versez ce mélange dans la casserole avec les lentilles et les légumes, en mélangeant bien pour incorporer le roux dans la soupe, ce qui ajoutera de la crémeux.

Ensuite, coupez quelques saucisses et du lard en fines tranches. Chauffez une poêle à feu moyen et faites frire les tranches de viande jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et dorées, libérant des saveurs délicieuses. Une fois prêtes, ajoutez-les à la soupe, leur permettant de s'infuser des saveurs de la soupe. Enfin, assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et quelques gouttes de vinaigre pour une touche d'acidité qui équilibrera le goût.

Pour terminer le plat, saupoudrez une poignée d'herbes fraîches sur le dessus, que ce soit du persil ou de l'aneth, qui ajouteront une touche de fraîcheur et de couleur. Une fois tous ces étapes terminées, laissez la soupe mijoter pendant quelques minutes pour mélanger les saveurs, puis servez-la chaude, savourant chaque cuillerée de lentilles, de légumes et de viande. Cette soupe est non seulement nutritive, mais aussi réconfortante, parfaite pour les journées fraîches.

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