Beignets parfumés à l'orange
Parfois, j'ai envie de quelque chose de rapide et de sucré qui ne nécessite pas trop de planification ni d'ingrédients spéciaux. Ces beignets à l'orange m'ont toujours paru parfaits quand j'ai peu de temps et que je veux quelque chose de chaud, frais et parfumé. Cela m'aide aussi de ne pas avoir à pétrir ou à attendre que la pâte lève, et les ingrédients de base sont toujours à portée de main. Je les ai faits de nombreux week-ends, surtout quand j'ai trouvé une orange oubliée dans le panier de fruits.
Infos rapides
Temps total : environ 35-40 minutes (y compris la friture par lots)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes (selon combien de beignets vous faites frire à la fois)
Portions : 12-15 petits beignets
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, collation de week-end
Ingrédients
150 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
60 ml de lait
50 g de sucre
40 g de beurre (mou, à température ambiante)
Zeste d'1 orange
Huile pour la friture (environ 300 ml, selon la casserole)
Sucre glace à la vanille (pour la décoration)
Instructions
1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique.
2. Dans un autre bol, crémez le beurre mou avec le sucre. Idéalement, utilisez une spatule ou une cuillère en bois ; vous n'avez pas besoin d'un mixeur.
3. Ajoutez le lait au beurre crémeux et au sucre, et continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit presque complètement dissous. Ne vous inquiétez pas s'il reste un peu de sucre non dissous.
4. Versez progressivement le mélange liquide sur la farine, en mélangeant continuellement. J'utilise une spatule et je verse en 2-3 fois pour éviter les grumeaux. À la fin, vous obtiendrez une pâte collante qui se lie bien.
5. Ajoutez le zeste d'orange et mélangez brièvement. Ne mélangez pas trop.
6. Versez l'huile dans une casserole ou une petite poêle. Vous pouvez utiliser n'importe quelle casserole avec des bords plus hauts ; il est important d'avoir suffisamment d'huile pour couvrir les beignets à moitié.
7. Placez la casserole avec l'huile sur feu moyen. Chauffez jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte placé dans l'huile grésille immédiatement, mais ne brûle pas.
8. Pendant ce temps, formez de petites boules de pâte, d'environ 2-3 cm de diamètre. Je les fais avec des mains humides ou légèrement huilées pour éviter qu'elles ne collent.
9. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les beignets un par un, pour ne pas surcharger la casserole. Laissez-les dorer d'un côté, puis retournez-les avec une cuillère à fente. Ils cuisent rapidement, en 2-3 minutes de chaque côté.
10. Retirez les beignets dorés sur une assiette tapissée de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.
11. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, saupoudrez-les de sucre glace à la vanille tant qu'ils sont encore chauds, pour que cela colle mieux.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est le genre de dessert qui réussit à chaque fois. Je n'ai pas besoin de robot culinaire ni de pétrissage, et les ingrédients sont simples. L'arôme d'orange est agréablement subtil, et je peux rapidement ajuster les quantités si j'ai besoin de moins ou de plus de portions. Ils se préparent rapidement et disparaissent tout aussi vite, surtout si j'ai des enfants ou des invités pour le café.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas l'huile chauffer trop ; sinon, les beignets dorent trop vite à l'extérieur et restent crus à l'intérieur.
Si la pâte semble trop molle à façonner, vous pouvez mouiller vos mains avec de l'eau froide ou les huiler légèrement avant de former les boules.
Faites-les aussi petits et uniformes que possible ; ils frémiront plus rapidement et ne resteront pas crus à l'intérieur.
Substitutions
Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez utiliser du citron pour un goût différent mais tout aussi frais.
Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais cela n'aura pas le même goût.
Variations
Au lieu de boules, vous pouvez faire des beignets plats si vous le souhaitez, mais les petits sont plus moelleux.
Pour une saveur supplémentaire, ajoutez un peu d'extrait de vanille ou une pincée de cannelle à la pâte.
Idées de service
Ils se mangent mieux chauds, avec du sucre glace à la vanille par-dessus.
Pour un goût supplémentaire, vous pouvez les servir avec de la confiture d'orange, du miel ou du yaourt nature à côté.
Ils se marient bien avec le café ou le thé.
Questions fréquentes
1. Que faire si je n'ai pas d'orange fraîche ?
Vous pouvez utiliser de l'écorce d'orange confite, finement hachée, ou même un peu d'essence d'orange, mais le goût sera différent de celui du zeste frais.
2. La pâte est très collante, est-ce normal ?
Oui, la pâte doit être légèrement collante pour que les beignets soient moelleux. Ne rajoutez pas trop de farine ; façonnez-les juste avec des mains légèrement huilées.
3. Comment savoir si l'huile est à la bonne température pour frire ?
Testez avec un petit morceau de pâte : s'il commence à grésiller immédiatement, l'huile est prête. S'il brûle trop vite, baissez le feu. S'il ne grésille pas du tout, attendez un peu plus longtemps.
4. Puis-je cuire les beignets au four au lieu de les frire ?
Je ne le recommande pas pour cette recette. La texture et le goût seront différents ; ils ne seront pas aussi moelleux et la croûte ne sera pas aussi croustillante.
5. Combien de sucre glace dois-je utiliser à la fin ?
En général, 1-2 cuillères à soupe suffisent, saupoudrées sur les beignets dès que vous les sortez de l'huile et qu'ils refroidissent un peu.
Valeurs nutritionnelles (estimation par petit beignet, pour 15 pièces)
Énergie : environ 80-90 kcal
Protéines : 1 g
Glucides : 10-11 g
Graisses : 4 g
Fibres : moins de 1 g
Sucre : 3-4 g
Les valeurs peuvent varier selon la quantité d'huile qu'ils absorbent et la quantité de sucre glace que vous utilisez. L'estimation n'est pas précise, mais donne une idée générale.
Conservation et réchauffage
Les beignets sont meilleurs le jour même où vous les faites. Ils peuvent être conservés couverts à température ambiante pendant quelques heures. Si vous devez les garder pendant la nuit, couvrez-les de film alimentaire ou mettez-les dans un récipient hermétique, mais ils deviendront un peu mous. Réchauffés au four, ils deviennent plus secs, donc je recommande de les faire et de les consommer frais. Pour une texture plus agréable le lendemain, vous pouvez essayer de les réchauffer pendant 3-5 minutes au four, mais ils ne seront pas comme fraîchement faits.
Ingrédients: 150 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 60 ml de lait, 50 g de sucre, 40 g de beurre, zeste d'une orange, huile pour la friture (environ 300 ml), sucre glace à la vanille.
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