Pappa Al Pomodoro

 Ingrédients: 1600 g de tomates mûrs, 10 gousses d'ail, pelées et finement tranchées, 1 grand bouquet de basilic frais (j'ai utilisé du basilic citron, un basilic avec un agréable arôme de citron), 10 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, pressée à froid, sel rose de l'Himalaya au goût, poivre noir fraîchement moulu, 320 g de pain complet, vieux de 2-3 jours.

Pappa al pomodoro, ou soupe de pain et de tomates, est une recette classique toscane à ne pas manquer. Ce plat simple mais plein de saveurs est parfait pour les journées chaudes et les soirées fraîches lorsque vous souhaitez vous faire plaisir avec quelque chose de réconfortant et de savoureux. En utilisant des tomates Noire de Crimee ainsi que d'autres variétés, vous obtiendrez un goût riche et vibrant. Inspirée du livre de Jamie Oliver 'Jamie en Italie', cette recette est non seulement saine mais aussi rapide à préparer, en seulement 20 minutes.

Nous commençons par couper les tomates en gros morceaux afin de libérer leur jus et leur saveur. Nous ajoutons 3 gousses d'ail tranchées et un quart des feuilles de basilic finement hachées, qui ajouteront une touche de saveur. Nous arrosons le mélange d'huile d'olive extra vierge, saupoudrons de sel et de poivre selon le goût et transférons le tout dans un plat de cuisson. Nous plaçons le plat dans un four préchauffé à 180 °C et laissons les tomates rôtir pendant environ 20 minutes. Ce processus de rôtissage intensifiera la saveur des tomates, les transformant en un ingrédient de base avec un goût concentré.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, nous chauffons un peu d'huile d'olive. Nous ajoutons l'ail restant et les feuilles de basilic, en en réservant quelques-unes pour décorer la soupe à la fin. Nous mélangeons les ingrédients et les faisons revenir légèrement pendant une minute, en veillant à ne pas brûler l'ail, car cela peut altérer son goût. Une fois les tomates rôties, nous les ajoutons à la casserole avec 800 ml d'eau. Nous laissons le tout mijoter pendant 15 minutes, pendant lesquelles les saveurs se mélangeront harmonieusement.

Nous coupons le pain en gros morceaux, de préférence du pain rustique ou complet, et l'ajoutons à la casserole sur les tomates cuites. Nous continuons à mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que le pain absorbe le jus de tomate et ramollisse, créant une texture crémeuse. Après la cuisson, nous ajoutons les tomates rôties du plat de cuisson, mélangeons bien et ajustons le goût avec du sel et du poivre si nécessaire.

Enfin, nous décorons la soupe avec des feuilles de basilic frais, qui ajouteront un contraste de couleur et un parfum invitant. Pappa al pomodoro est maintenant prête à être dégustée. Vous obtiendrez une délicieuse soupe avec un goût sucré de tomate, parfaitement équilibré par les notes aromatiques du basilic. C'est une recette qui allie simplicité et saveur et qui apportera une touche d'Italie à votre cuisine. Bon appétit!

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