Crêpes au chocolat et à la banane

Je fais souvent des crêpes au chocolat et à la banane, surtout lorsque j'ai quelques bananes trop mûres ou lorsque j'ai envie de quelque chose de rapide mais consistant. La recette n'est pas compliquée et même si cela semble beaucoup à fouetter ou à mélanger, tout va vite si vous avez les ingrédients à portée de main. J'aime que la pâte ne soit pas trop sucrée, et la crème au chocolat et les bananes compensent.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 45 minutes (inclut le temps de repos au frais)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de repos au frais : 1 heure
Temps de cuisson : 20-30 minutes
Portions : 12-14 crêpes, selon la taille de la poêle
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : dessert, brunch, collation

Ingrédients

Pour les crêpes :
1 tasse de farine (environ 120-130 g)
3 œufs (1 œuf entier + 2 jaunes, blancs séparés)
2 tasses de lait (environ 400 ml)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de beurre mou
zeste d'1 citron
1 pincée de sel
50 ml d'huile (ajoutée à la préparation après repos)

Pour la garniture :
crème au chocolat (type Finetti ou autre pâte à tartiner)
7 bananes
noix moulues (environ une poignée pour chaque crêpe)

Méthode de préparation

1. Commencez par la pâte. Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez l'œuf entier et les 2 jaunes. Ajoutez le sucre, le beurre mou, la pincée de sel et le zeste de citron.

2. Commencez à mélanger et versez progressivement le lait pour éviter les grumeaux. La pâte doit être plus fine que celle des pancakes, mais avoir une certaine consistance. S'il reste encore des grumeaux à la fin, mélangez rapidement avec un fouet ou un mixeur plongeant.

3. Battez les blancs d'œufs restants en neige ferme, comme pour les meringues. Incorporez-les à la pâte avec de grands mouvements de bas en haut pour garder le tout aéré.

4. Couvrez le bol et réfrigérez la préparation pendant environ 1 heure. C'est une étape importante ; les crêpes sortent plus fines et ne se cassent pas à la cuisson.

5. Sortez la pâte du réfrigérateur, ajoutez les 50 ml d'huile et mélangez bien pour que tout soit homogène.

6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. La première crêpe est généralement un test, puis ça va vite. Versez une petite louche de pâte, tournez la poêle pour l'étaler uniformément et faites cuire chaque côté pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

7. Retirez les crêpes sur un plat. Couvrez-les légèrement avec un torchon pendant que vous cuisez le reste pour éviter qu'elles ne sèchent.

8. Pour garnir, étalez de la crème au chocolat sur un côté de chaque crêpe. Saupoudrez de noix moulues. Placez une banane pelée (ou la moitié, selon la taille des crêpes) et roulez serré.

9. Enfin, si je veux qu'elles soient encore plus riches, je fais fondre un peu de chocolat et le verse sur les crêpes roulées pour un effet de gratin rapide. Cette étape est facultative.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une recette qui ne demande pas d'ingrédients spéciaux et peut être adaptée rapidement. Les bananes ne finissent pas à la poubelle, et la crème au chocolat et les noix donnent un bon goût même si la pâte n'est pas très sucrée. Les crêpes peuvent être préparées à l'avance, et la garniture peut être ajoutée juste avant de servir.

Conseils et variations

Conseils

- Laissez la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure ; les crêpes s'étalent et cuisent plus joliment.
- Si vous voulez éviter qu'elles ne collent complètement, graissez la poêle avec un peu d'huile avant chaque crêpe, même si la pâte contient déjà de l'huile.
- Utilisez des bananes bien mûres, mais pas trop molles.

Substitutions

- Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais le goût diffère légèrement.
- La crème au chocolat peut être remplacée par Nutella, une autre pâte à tartiner ou même de la confiture, mais ce ne sera pas la même recette.

Variations

- Vous pouvez ajouter du cacao directement dans la pâte pour des crêpes encore plus chocolatées.
- La noix moulue peut être mélangée avec un peu de cannelle si vous aimez.
- Au lieu de bananes, vous pouvez utiliser des poires ou des fraises, mais la garniture sera plus liquide.

Idées de service

- Elles peuvent être coupées en petits rouleaux pour des plateaux festifs.
- Sur le dessus, ajoutez plus de noix ou un peu de sucre glace si vous préférez.
- Elles sont aussi bonnes froides, mais il est préférable de les manger immédiatement après les avoir remplies pour une texture optimale.

Questions fréquentes

1. Puis-je laisser la pâte à crêpes au réfrigérateur toute la nuit ?
Oui, vous pouvez laisser la pâte au frais jusqu'au lendemain. Avant de l'utiliser, mélangez bien pour qu'elle soit homogène.

2. Puis-je faire les crêpes sans séparer les œufs ?
Oui, cela est possible, mais la texture finale sera moins aérée et les crêpes plus denses.

3. Puis-je utiliser de l'huile à la place du beurre pour la pâte ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile végétale (environ une cuillère à soupe), mais le beurre donne un meilleur goût.

4. Si je n'ai pas de crème au chocolat, puis-je utiliser seulement des bananes et des noix ?
Oui, vous pouvez faire uniquement avec des bananes et des noix, mais la crêpe sera moins riche en goût.

5. Les crêpes peuvent-elles être congelées ?
Les crêpes simples, sans garniture, peuvent être congelées. Remplies de bananes, je ne le recommande pas, car les bananes changent de texture lors de la décongélation.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont estimatives pour une crêpe garnie (sans garnitures supplémentaires) :

- Calories : 180-220 kcal
- Protéines : 4-5 g
- Glucides : 25-30 g
- Graisses : 8-10 g

Cela dépend beaucoup de la quantité de crème au chocolat que vous mettez et de la taille des crêpes. Si vous souhaitez réduire les calories, réduisez la quantité de crème ou utilisez moins de noix.

Conservation et réchauffage

Les crêpes simples, non garnies, peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, pendant 2-3 jours. Réchauffez-les dans une poêle antiadhésive pendant quelques secondes de chaque côté. Remplies de bananes, elles doivent être consommées le plus rapidement possible, car les bananes changent de couleur et de texture. Pour les plateaux festifs, vous pouvez les garnir un maximum de 2-3 heures avant de servir.

 Ingrédients: ingrédients pour crêpes 1 tasse de farine 3 œufs 2 tasses de lait 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de beurre zeste râpé d'1 citron 1 pincée de sel 50 ml d'huile pour la garniture crème au chocolat Finetti 7 bananes noix moulues

 Étiquettes:  crêpes à la banane crêpes au chocolat