Muffins à la confiture de cerise et chocolat blanc
Il y a des jours où je n'ai pas envie de préparer des desserts compliqués, mais je veux quand même quelque chose de sucré, facile à faire et qui ne laissera pas mon évier plein de vaisselle. Ces muffins à la confiture de cerises et au chocolat blanc sont quelque chose que j'ai fait plusieurs fois quand j'ai du yaourt et un peu de confiture dans le réfrigérateur. Ils me semblent rapides à préparer et ne nécessitent pas d'ingrédients difficiles à trouver. La combinaison de chocolat blanc et de confiture de cerises acidulées se marie très bien dans la pâte, surtout quand on veut quelque chose qui n'est ni trop sucré ni insipide.
Infos rapides
Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 12 muffins
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, petit-déjeuner ou collation
Ingrédients
3 œufs
100 g de chocolat blanc
120 g de sucre
150 g de yaourt
70 ml d'huile
180-200 g de farine
10 g de levure chimique
100 g de confiture de cerises (idéalement, cerises acides)
vainille
eune pincée de sel
Étapes de préparation
1. Casser les œufs dans un grand bol. Ajouter le sucre, le sel et la vanille. Mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair et mousseux.
2. Ajouter le yaourt aux œufs et mélanger avec un mixeur. Une fois bien incorporé, verser l'huile en un filet fin tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de taches de graisse à la surface.
3. Dans un bol séparé, faire fondre le chocolat blanc (soit au micro-ondes, soit au bain-marie). Laisser refroidir quelques minutes, puis le verser sur le mélange d'œufs en remuant pour éviter qu'il ne se fige.
4. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique. Ne pas ajouter toute la farine d'un coup, mais en deux fois, pour éviter les grumeaux. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse, sans trop battre la pâte.
5. Préparer le moule à muffins avec des papiers spéciaux ou le graisser avec un peu d'huile, puis mettre environ une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte. Sur le dessus de chacune, ajouter une cuillère à café de confiture de cerises directement au centre.
6. Couvrir avec une autre couche de pâte, de sorte que chaque empreinte soit remplie à environ trois quarts.
7. Placer le moule au four, sur la grille du milieu, à feu moyen (180°C si vous avez un four électrique), pendant environ 25 minutes. Les muffins doivent être levés et légèrement dorés sur le dessus.
8. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille de refroidissement ou une assiette.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je l'apprécie car je n'ai pas besoin de rester attentif. Les ingrédients sont à portée de main, la pâte se prépare rapidement et je n'ai pas à battre avec un mixeur indéfiniment. Les muffins restent moelleux le lendemain s'ils ne sont pas laissés découverts.
Conseils et variations
Conseils
Si la confiture est trop liquide, elle peut couler au fond de l'empreinte. Choisissez-en une plus épaisse ou utilisez un peu moins.
Je ne remplis pas complètement les empreintes ; sinon, la pâte déborde en montant.
Substitutions
Le chocolat blanc peut être omis ; les muffins sortent bien sans lui, juste qu'ils n'ont pas la même texture humide.
Si je n'ai pas de confiture de cerises, j'utilise n'importe quelle confiture plus épaisse ou même des conserves.
Variations
Au lieu de confiture, vous pouvez ajouter des raisins secs hydratés ou des morceaux de fruits confits.
D'autres types de yaourt fonctionnent tout aussi bien, y compris le yaourt à boire plus épais.
Idées de service
Je les sers généralement simples, mais ils vont aussi bien avec un peu de crème douce ou de la chantilly à côté.
Ils sont également bons comme collation avec du café ou à emporter.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète, mais les muffins seront un peu plus denses.
2. Que puis-je mettre à la place du yaourt ?
Le kéfir, le lait caillé ou le lait battu fonctionnent aussi. Le yaourt plus gras aide à obtenir une pâte plus tendre.
3. Puis-je congeler les muffins ?
Je ne le recommande pas, car la texture change. Il est préférable de les garder à température ambiante, couverts.
4. Que faire si je n'ai pas de chocolat blanc ?
Il suffit de le sauter, ne pas compenser avec un autre type de chocolat.
5. Comment savoir s'ils sont cuits ?
Si vous insérez un cure-dent au centre et qu'il ressort propre (ou juste avec un peu de confiture), ils sont prêts.
Valeurs nutritionnelles
Estimé par muffin (sur 12) : environ 170 kcal, 5g de graisses, 26g de glucides, 3g de protéines. Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la confiture et le chocolat utilisés.
Conservation et réchauffage
Les muffins se conservent bien à température ambiante, couverts d'un linge ou dans un récipient fermé, pendant environ 2 jours. Après cela, ils commencent à sécher. Le réchauffage n'est pas nécessaire, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les mettre au micro-ondes pendant 10-15 secondes. Si vous avez beaucoup d'humidité dans la cuisine, il est préférable de les garder au réfrigérateur, mais les sortir une heure avant de servir.
Je ne recommande pas de congeler ; la texture ne se conserve pas de la même manière après décongélation.
Battez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, puis ajoutez le yaourt et homogénéisez, suivi de l'huile en filet fin. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange, puis ajoutez la farine avec la levure chimique et mélangez bien. Préparez un moule à muffins, mettez une cuillère à soupe du mélange dans chaque moule, puis ajoutez une cuillère à café de confiture de cerise sur le dessus, et remplissez avec le mélange pour muffins jusqu'à trois quarts plein. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes à feu moyen. Ils peuvent également être préparés sans chocolat blanc. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de confiture que vous préférez, ou ils vont aussi très bien avec des raisins secs.
Ingrédients: 3 œufs 100 g de chocolat blanc 120 g de sucre 150 g de yaourt 70 ml d'huile 180-200 g de farine 10 g de levure chimique 100 g de confiture de cerises vanille 1 pincée de sel
