Soupe de Poulet avec Boulettes de Semoule

 Ingrédients: poulet 4 carottes 1 racine de persil 1 racine de persil 1 panais 1/2 panais 1/2 céleri-rave 1 céleri-rave 1 poivre 1 oignon 2 pommes de terre de taille moyenne sel poivre poivre poivre poivre poivre feuilles de persil

La soupe de poulet avec des dumplings est un plat traditionnel roumain qui apporte non seulement un goût réconfortant, mais aussi de agréables souvenirs d'enfance. Nous commençons par préparer le poulet, que nous lavons bien et découpons en morceaux. La poitrine de poulet, une partie essentielle de la recette, est mise de côté pour être utilisée plus tard dans la préparation de délicieuses escalopes. L'os, avec le reste des morceaux de viande, contribuera à l'arôme riche de la soupe. Nous coupons les cuisses en deux et nettoyons soigneusement les ailes, en enlevant les extrémités et les ergots.

Après avoir préparé la viande, nous prenons une plus grande casserole et la remplissons d'eau, que nous mettons à bouillir. Une fois que l'eau commence à bouillir, nous ajoutons les morceaux de poulet : cuisses, ailes, cou et dos. Pendant que la viande bout, nous nous occupons des légumes. Nous pelons les carottes, le céleri, le persil et l'oignon, en veillant à ce qu'ils soient bien lavés. Il est important de dégraisser la soupe de temps en temps pour obtenir un liquide clair et aromatique.

Lorsque la viande commence à bouillir, nous ajoutons l'oignon entier, les grains de poivre et le poivron, que nous fendons en quatre. Le feu doit être doux pour éviter une ébullition forte qui troublerait la soupe. Après environ 30 minutes, nous ajoutons le reste des légumes et laissons bouillir jusqu'à ce que tout devienne tendre et aromatique. Une fois la soupe prête, nous la filtrons, en conservant les légumes si nous voulons faire une salade de boeuf.

Dans une autre casserole, nous mettons de l'eau avec un peu de sel ou de bouillon de légumes et nous la mettons sur le feu. Pendant ce temps, nous préparons les dumplings. Nous séparons deux œufs, en battant les blancs en neige, que nous mélangeons aux jaunes. Nous ajoutons du sel et de la semoule en pluie, en mélangeant continuellement. La semoule doit être ajoutée progressivement jusqu'à obtenir une consistance douce, presque liquide. Nous laissons reposer le mélange quelques minutes pour permettre à la semoule de gonfler, et je recommande d'ajouter une pincée de bicarbonate pour rendre les dumplings plus moelleux.

Lorsque l'eau dans la casserole bout, nous prenons de petites portions du mélange avec une cuillère et les mettons dans l'eau. Il est important de ne pas faire bouillir à feu vif pour éviter de dégrader les dumplings. Nous faisons bouillir pendant environ deux à trois minutes de chaque côté, puis nous les retirons avec une écumoire et les transférons dans notre soupe aromatique. Si vous avez des nouilles, elles peuvent être cuites séparément dans de l'eau salée ou du bouillon de légumes, puis refroidies sous l'eau courante et ajoutées à la soupe.

La soupe de poulet avec des dumplings se sert chaude, remplie de morceaux de viande, de carottes et, bien sûr, de dumplings moelleux ou de nouilles, offrant un repas réconfortant et délicieux pour toute la famille. Cette recette satisfera non seulement votre appétit, mais apportera également une atmosphère chaleureuse autour de la table.

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