Gnocchis Verts au Courgette
Ingrédients: 500 g de courgettes vertes 150-200 g de farine blanche 1 cuillère à soupe d'huile sel pour la sauce : 50 g de fromage Gorgonzola 1/2 verre de lait mais vous pouvez faire votre sauce préférée : avec des tomates et/ou du bacon, juste du beurre
J'ai lavé et coupé les extrémités des courgettes, puis je les ai coupées en dés appropriés. Dans une poêle à fond épais, j'ai ajouté une cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel, puis j'ai placé les courgettes coupées. Je les ai laissées revenir à feu très doux, en remuant de temps en temps. Les courgettes vont ramollir et libérer leur jus, et le but est d'obtenir des courgettes douces, cuites et sèches, sans liquide dans la poêle. Après qu'elles aient refroidi, je les ai mixées à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse.
Entre-temps, j'ai mis une casserole d'eau à chauffer. À ce stade, je vais m'occuper de la préparation des gnocchis. J'ai ajouté de la farine à la crème de courgette et bien mélangé. À part, j'ai mis le fromage dans un bol et j'ai versé du lait à température ambiante dessus, qui doit être légèrement tiède, mais pas chaud ou bouillant. J'ai mélangé doucement avec une cuillère pour permettre au fromage de fondre progressivement dans le lait. J'ai laissé le mélange reposer, en remuant de temps en temps, pour que le fromage fonde uniformément.
L'eau dans la casserole a commencé à bouillir, alors j'ai baissé le feu au minimum. Il est important que l'eau maintienne une température élevée, mais ne bout pas, comme nous le faisons pour tous les types de dumplings. Avec une cuillère humide, j'ai commencé à former les gnocchis, prenant une portion du mélange et introduisant la cuillère dans l'eau. Le dumpling va tomber seul au fond de la casserole. J'ai continué jusqu'à ce que j'ajoute suffisamment de dumplings, faisant attention à ne pas surcharger la casserole, car ils ont besoin d'espace pour remonter à la surface.
Lorsque les gnocchis remontent à la surface, je les ai laissés cuire pendant une minute. Attention, l'eau ne doit pas bouillir, sinon les dumplings se casseront. Je les ai retirés avec une spatule à trous et les ai placés dans un plat, un bol ou une poêle. J'ai répété le processus jusqu'à ce que j'aie terminé tout le mélange. À la fin, j'ai choisi mon option préférée : j'ai mis tous les gnocchis dans un plat allant au four, ajouté la crème de lait et de fromage, puis les ai mis dans le four préchauffé pendant une minute. Alternativement, j'aurais pu mettre la crème de lait et de fromage dans une poêle sur le feu, en ajoutant les gnocchis et en chauffant le tout très doucement, en veillant à ne pas faire bouillir la crème.
Une autre méthode intéressante consiste à verser la préparation de gnocchis, qui est assez molle, dans un sac, en coupant un coin et en laissant couler des morceaux de pâte de la taille d'un ongle dans l'eau bouillante (mais pas bouillante). Étant très petits, lorsqu'ils remontent à la surface, je les retire immédiatement avec la spatule, car ils sont déjà cuits. Ces gnocchis sont un excellent choix, mais ils peuvent également être faits avec des pommes de terre bouillies dans la pâte, selon vos préférences. Bon appétit!
