Farfalle avec Sauce de Viande de Poulet
Pour préparer un délicieux ragù qui accompagne des pâtes maison, nous commençons par hacher finement les carottes, le céleri et l'oignon. Ce dernier peut être omis si vous préférez une sauce plus simple, mais l'oignon ajoute de la profondeur et de la saveur. Placez les légumes hachés dans une grande poêle avec un maximum d'une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre, ainsi qu'une pincée de sel. Couvrez la poêle et laissez les légumes suer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés. Après quelques minutes, ajoutez la viande coupée en dés, en remuant délicatement pour la faire dorer uniformément. Lorsque la viande change de couleur, ajoutez la purée de tomates et le bouillon ou l'eau, puis laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ une heure, permettant aux saveurs de se mélanger et de devenir riches.
Entre-temps, vous pouvez préparer les pâtes maison en utilisant une recette classique dans un rapport de 1:1, c'est-à-dire pour chaque 100 grammes de farine, un œuf de taille moyenne. Dans un grand bol, placez la farine, en faisant un puits au centre où vous saupoudrerez le sel. Ensuite, ajoutez les œufs et battez-les légèrement avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine autour. Utilisez des mouvements circulaires pour amener la farine au centre du puits, en continuant jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Laissez-la reposer couverte d'un bol ou enveloppée dans du film plastique pour se détendre.
Après le repos, étalez la pâte sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une fine feuille. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, tracez des lignes parallèles espacées d'environ 2,5 cm, puis ajoutez des lignes perpendiculaires espacées de 4,5 cm, créant des rectangles. Pour former les pâtes, pliez doucement la pâte et appuyez avec trois doigts (pouce, index et majeur) au centre de chaque rectangle pour créer des plis délicats. Cela aidera à cuire les pâtes uniformément.
Une fois que vous avez terminé toutes les pâtes, laissez-les sécher sur un torchon ou sur une planche en bois. Dans une grande casserole, mettez de l'eau, du sel et quelques gouttes d'huile à bouillir. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, réduisez le feu et ajoutez les pâtes. Faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, ce qui indique qu'elles sont prêtes. Assurez-vous qu'au cours de l'ébullition, vous nettoyez le fond de la casserole avec une spatule à trous pour éviter que les pâtes ne collent. Lorsqu'elles sont toutes à la surface, retirez-les délicatement et égouttez-les bien.
Ajoutez les pâtes directement dans la poêle avec le ragù préparé, en les mélangeant doucement pour les enrober uniformément de sauce. Éteignez le feu et ajoutez du parmesan râpé au goût, en remuant à nouveau pour obtenir un plat crémeux et délicieux. Servez immédiatement, en profitant de la combinaison savoureuse des pâtes avec la sauce riche, un véritable délice culinaire !
Ingrédients: Ragoût de poulet : viande de poulet hachée ou grossièrement coupée, carotte, tige de céleri, oignon, concentré de tomates, bouillon de poulet ou de légumes ou même de l'eau, sel, poivre, parmesan râpé. Pour les pâtes (2 grandes portions) : 200 g de farine (0 est la plus appropriée), 2 œufs, sel.
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