Poale-n brau

 Ingrédients: Pâte : -500 g de farine -50 g de sucre -15 g de levure -3 œufs -500 ml de lait -200 g de beurre - sel (selon goût) -50 g de beurre pour graisser les plateaux et le plat Garniture : -500 g de fromage (fromage pétri, fromage pétri) -2 œufs -(j'ai ajouté des raisins secs)

La levure est l'ingrédient magique qui transformera cette recette en une véritable délicatesse, alors nous commençons par la dissoudre dans une tasse d'eau tiède. Il est important que l'eau ne soit pas trop chaude, car cela détruirait la levure, mais tiède pour activer la fermentation. Nous ajoutons une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café de sucre, en mélangeant bien pour former une pâte homogène. Nous laissons le mélange lever pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'une belle mousse se forme à la surface. En alternative, je préfère incorporer la levure directement dans le lait tiède, en ajoutant également une cuillère à soupe de farine, ce qui aide à obtenir une texture plus fine.

Entre-temps, séparez les jaunes des blancs d'œufs, et dans un grand bol, versez le reste de la farine, en mélangeant avec la levure activée, le lait tiède, les jaunes d'œufs, le sel et le sucre. Il est essentiel de pétrir la pâte avec patience pendant environ quinze minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Ensuite, nous ajoutons le beurre fondu et tiède petit à petit, en veillant à ce qu'il s'incorpore bien. Si la pâte semble trop molle, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine supplémentaire. Une fois que nous avons obtenu la consistance désirée, nous laissons la pâte lever, couverte d'un torchon propre, pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

En attendant qu'elle lève, nous pouvons préparer la garniture. Le fromage est bien mélangé avec les œufs jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène, qui ajoutera une délicieuse saveur aux tartes. Après que la pâte ait bien levé, nous la divisons en morceaux de la taille d'une balle de golf. Graissez un plat avec du beurre pour éviter que la pâte ne colle. Chaque morceau de pâte est étalé sur le plat, à peu près de l'épaisseur d'un doigt, et garni d'une cuillère à soupe de fromage. Nous levons les "bords" de la pâte sur la garniture, en les scellant bien pour éviter que le fromage ne s'échappe pendant la cuisson.

Laissez les tartes reposer pendant une demi-heure pour se détendre un peu. Pendant ce temps, graissez un plat de cuisson avec du beurre et disposez les tartes dedans, en veillant à laisser un peu d'espace entre elles. Badigeonnez chaque tarte avec du blanc d'œuf pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Préchauffez le four à chaleur modérée et, après avoir placé les tartes dans le plat, faites-les cuire pendant environ une demi-heure. Vous serez récompensé par un arôme envoûtant qui remplira toute la cuisine!

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