Aubergines avec Fromage Râpé

Nous lavons bien les aubergines sous un jet d'eau froide, en veillant à enlever toute impureté. Nous les coupons ensuite en fines tranches, d'environ un centimètre d'épaisseur, pour nous assurer qu'elles cuisent uniformément. Après avoir coupé les aubergines, nous les saupoudrons de sel des deux côtés et les laissons reposer pendant environ 30 minutes. Ce processus aidera à extraire l'excès d'eau et à réduire l'amertume, leur donnant une texture plus agréable. Après qu'elles aient reposé, nous rincons les aubergines sous l'eau froide et les séchons avec un torchon de cuisine pour enlever le sel.

Vient ensuite la cuisson des aubergines. Vous pouvez les griller, où la saveur fumée ajoutera un goût supplémentaire, ou utiliser une poêle antiadhésive si vous préférez une option plus simple. Il est recommandé de les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement dorées, environ 5-7 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, nous pouvons préparer la sauce. Dans un mortier, nous mettons quelques gousses d'ail, du persil frais haché et des feuilles de basilic, le tout bien écrasé. Nous ajoutons du sel au goût et, à l'aide du pilon, nous broyons bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Une fois que nous avons une pâte fine, nous commençons à ajouter progressivement de l'huile d'olive, en continuant à mélanger pour émulsionner la sauce. Enfin, nous pouvons ajouter un peu d'eau, en fonction de la consistance désirée, que nous préférions une sauce plus fine ou plus épaisse. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer une tomate râpée dans la sauce pour un goût plus frais, mais j'ai oublié de le mentionner dans la recette.

Maintenant, montons le plat. Dans un plat, nous mettons une première couche d'aubergines rôties, suivie de quelques cuillères à café de la sauce préparée précédemment. Par-dessus, nous ajoutons du fromage râpé, de préférence de la feta ou du parmesan, qui ajoutera un goût délicieux. Nous continuons avec une autre couche d'aubergines, le reste de la sauce et, enfin, le fromage restant. Nous couvrons le plat avec du film plastique et le mettons au réfrigérateur pendant au moins une heure, afin que les saveurs se combinent harmonieusement.

Cette recette peut être servie à la fois en accompagnement avec de la viande ou du poisson, et en tant qu'apéritif froid, idéal pour un repas d'été. Bon appétit!

 Ingrédients: une grande aubergine sel huile d'olive fromage râpé ail persil 2-3 feuilles de basilic

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