Aloo Mutter - Curry avec Pois et Pommes de Terre

 Ingrédients: Pour 4 portions : 30 g de beurre non salé 4 oignons verts, finement hachés 1 cuillère à café de gingembre râpé 2 gousses d'ail, râpées finement 2 1/2 cuillères à café de coriandre moulue 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de graines de cumin 1/2 cuillère à café de garam masala 1/2 cuillère à café de sel (ajuster au goût) une pincée de piment de Cayenne (ajuster au goût) 3 tomates, coupées en morceaux 250 ml d'eau 700 g de pommes de terre, coupées selon vos désirs 350 g de petits pois frais ou congelés feuilles de coriandre hachées moyennement pour garnir (je n'aime pas la coriandre verte, donc j'ai utilisé du persil vert)

Nous commençons par une recette simple mais pleine de saveurs qui transformera un repas ordinaire en une expérience culinaire extraordinaire. Pour obtenir un plat délicieux, il est essentiel de choisir les ingrédients avec soin et de suivre les étapes avec rigueur. Nous commençons par faire revenir l'oignon à feu doux dans une quantité généreuse de beurre. Cela sera la base aromatique de notre plat. Nous laissons cuire l'oignon pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à libérer son arôme sucré.

Une fois que l'oignon a atteint la texture souhaitée, nous ajoutons de l'ail finement haché, du gingembre râpé et une sélection d'épices que nous aimons : cumin, curcuma ou même une touche de piment, selon les préférences. Cela ajoutera de la profondeur et une saveur irrésistible. Après environ une minute, lorsque les épices libèrent leur arôme, nous ajoutons les tomates hachées. Il est important de les laisser revenir pendant 3-4 minutes pour libérer leur jus et créer une base savoureuse.

À ce stade, nous versons suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients, et lorsque le mélange commence à frémir doucement, nous ajoutons les pommes de terre coupées en dés. Il est essentiel de s'adapter en fonction du type de pommes de terre utilisées ; si elles sont nouvelles, le temps de cuisson sera plus court, donc nous veillons à ce qu'elles soient coupées uniformément pour une cuisson homogène. Après 10 minutes, nous ajoutons les petits pois, qu'ils soient frais ou congelés. Si nous optons pour des petits pois congelés, il est recommandé de les ajouter lorsque les pommes de terre sont déjà cuites à 80 % pour éviter une surcuisson.

Nous laissons tout mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et les petits pois soient complètement cuits et que l'arôme ait pénétré chaque ingrédient. À ce stade, nous ajustons l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût pour obtenir un équilibre parfait. Une fois le plat prêt, nous garnissons de feuilles de coriandre fraîches, ajoutant une touche de fraîcheur et de couleur. Nous servons chaud, accompagné d'une tranche de pain croustillant ou de riz basmati, pour savourer chaque bouchée. Cette recette est non seulement nourrissante, mais aussi un véritable festin pour les sens !

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