Jota Triestina

 Ingrédients: Pour 4 grandes portions : 300 g de chou mariné haché, 250 g de pommes de terre crues pelées et coupées en dés, 250 g de haricots cuits et égouttés, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 oignon plus petit haché finement, 75 g de pancetta coupée en dés, 1 l d'eau, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café pleine de cumin moulu (j'ai utilisé du cumin maltais), je n'ai pas ajouté de sel car le chou mariné était suffisamment salé, mais goûtez la soupe et ajoutez-en si elle a besoin de sel.

Cette délicieuse recette est basée sur la combinaison savoureuse de choucroute, de pommes de terre et de haricots, créant un plat copieux parfait pour les jours frais. Nous commençons par préparer les ingrédients, qui sont essentiels pour obtenir un goût authentique. Nous utiliserons de la choucroute fraîche, qui ajoute une note acidulée et une couche de saveur supplémentaire, ainsi que des pommes de terre en dés et des haricots cuits.

Dans une cocotte-minute ou une casserole magique, nous ajoutons l'huile, l'oignon finement haché et le bacon, que nous ferons revenir à feu doux. L'objectif est de les ramollir légèrement sans les faire frémir. Une fois que l'oignon devient translucide, nous ajoutons la choucroute hachée, en mélangeant bien pour combiner les saveurs. Nous versons un litre d'eau et fermons le couvercle de la casserole, laissant mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la soupape se lève et commence à siffler.

Après avoir laissé refroidir la casserole, nous ouvrons délicatement le couvercle et ajoutons les pommes de terre crues en dés et les haricots cuits, égouttés. Nous refermons la casserole et laissons mijoter encore 15-20 minutes. Il est important de s'assurer que les ingrédients cuisent uniformément, donc une fois le temps écoulé, nous ouvrons la casserole et vérifions la consistance des pommes de terre. Si elles sont complètement cuites, nous laissons le plat mijoter à feu très doux, avec le couvercle légèrement entrouvert pour permettre à la vapeur de s'échapper.

La soupe doit avoir une consistance assez épaisse, similaire à celle d'un ragoût, pas comme une soupe traditionnelle roumaine. Après un dernier refroidissement, nous ajoutons la pâte de tomate ou le jus de tomate, ainsi que de la poudre de cumin et une feuille de laurier. Ces ingrédients vont intensifier la saveur du plat. Nous laissons mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se défaire, s'intégrant parfaitement dans la soupe.

Lorsque le plat est prêt, nous éteignons le feu et laissons reposer pendant environ 15 minutes. Cette étape est essentielle car elle permet aux saveurs de se développer et de se mélanger. Bien qu'il soit dit qu'il est meilleur le lendemain, ce plat peut également être apprécié immédiatement. Servez-le avec une tranche de pain frais et profitez d'un goût authentique qui rappelle les repas préparés avec amour en famille. Cette recette n'est pas seulement un repas, mais une expérience culinaire pleine de tradition et de chaleur.

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