GÂTEAU AUX FRAISES AVEC CRÈME

Gâteau aux fraises avec de la crème : un régal rafraîchissant et élégant

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Nombre de portions : 12

Dès la première bouchée, le gâteau aux fraises et à la crème nous fait sourire. Ce dessert élégant a été savouré à travers les âges dans de nombreuses cultures, étant un symbole d'été, de joie et de rencontre avec les personnes aimées. Qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'une fête d'anniversaire ou simplement d'une soirée tranquille à la maison, ce gâteau ne manquera pas d'impressionner.

Dans cette recette, nous combinons le dessus léger et moelleux avec une garniture crémeuse au fromage et des fraises juteuses pour créer une expérience culinaire inoubliable. C'est parti !

Ingrédients

Pour le centre :
- 4 gros œufs
- 60 g de fécule
- 60 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Beurre pour graisser le plateau

Pour la garniture
- 3 feuilles de gélatine
- 500 g de fromage blanc
- 300 g de fraises fraîches
- 1 sachet de durcisseur de crème fouettée
- 300 ml de crème fraîche
- Jus d'un citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- Quelques fraises pour la décoration
- Roses en sucre (facultatif)

Mode d'emploi

Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Séparer les œufs : commencer par séparer les blancs des jaunes. Veiller à ce qu'il ne reste aucune trace de jaune d'œuf dans les blancs, sinon les blancs ne seront pas bien battus.

2. Battre les blancs d'œufs : dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec 3 cuillères à soupe d'eau froide, à l'aide d'un batteur électrique. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.

3. Incorporer les jaunes : Ajouter un jaune d'œuf à la fois, en mélangeant soigneusement après chaque jaune. Cette étape est essentielle pour conserver l'air dans les blancs, ce qui rendra la pâte moelleuse.

4. Tamiser les ingrédients secs : dans un autre bol, mélanger la farine avec l'amidon et la levure chimique. Tamiser le mélange sur la préparation aux œufs, en veillant à ne pas perdre l'air dans les blancs. Utiliser une spatule pour incorporer les ingrédients, en remuant doucement.

5. Préparer le moule : Graisser un moule rond avec du beurre et le tapisser de papier sulfurisé. Cela empêchera le gâteau de coller au plateau.

6. Cuisson du gâteau : versez le mélange dans le moule et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes. Vérifier avec un cure-dent : s'il ressort propre, le gâteau est prêt !

7. Refroidissement du gâteau : une fois cuit, laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une planche à découper et laissez-le refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la garniture
1. Préparer la gélatine : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les laisser s'hydrater selon les instructions figurant sur l'emballage.

2. Mélanger le fromage : Dans un bol, écraser le fromage blanc et ajouter 2/3 du sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le jus de citron. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Dissoudre la gélatine : Faire chauffer 150 ml de crème dans une petite casserole, puis retirer du feu. Extraire la gélatine de l'eau et l'ajouter à la crème chaude en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajouter ce mélange au fromage blanc et bien mélanger.

4. Fouetter la crème : dans un autre bol, fouetter le reste de la crème avec le raidisseur de crème à fouetter et le reste du sucre jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer délicatement la crème au mélange de fromage à l'aide d'une spatule.

Étape 3 : Assembler le gâteau
1. Couper le gâteau : Une fois le gâteau complètement refroidi, le couper en 3 tranches égales horizontalement.

2. Garnir les couches : étaler une couche de fromage frais sur chaque tranche de pâte, suivie de fines tranches de fraises. Continuer à assembler le gâteau comme suit : dessus, crème, fraises, dessus, crème, fraises, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient terminés.

3. Décoration du gâteau : à la fin, décorer le gâteau avec de la crème fouettée, des tranches de fraises fraîches et, si vous le souhaitez, ajouter des roses en sucre pour plus d'élégance.

Conseils de dégustation
Le gâteau aux fraises et à la crème se sert de préférence frais et s'accompagne parfaitement d'une tasse de thé ou de café. C'est un excellent choix pour un dessert d'été, mais il peut être dégusté en toute saison.

Conseils pratiques
- Version sans gluten : Pour un gâteau sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par une combinaison de farine d'amande et de farine de riz.
- Alternative aux fraises : si vous n'avez pas de fraises fraîches, vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison comme les framboises ou les myrtilles, qui apporteront une saveur délicieusement acidulée.
- Douceur personnalisée : vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de vos préférences et de la douceur des fraises utilisées.

Données nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 250 calories
- Protéines : 6 g
- Matières grasses : 15 g
- Glucides : 28 g

Si vous cherchez un dessert rapide et facile, le gâteau aux fraises avec de la crème est le choix idéal ! Avec chaque tranche, vous apporterez de la joie et de la saveur à votre table. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille pour qu'ils puissent eux aussi profiter de ce délicieux régal !

 Ingrédients: PÂTE: 4 œufs, 60g de fécule, 60g de farine, 150g de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique. GARNITURE: 3 feuilles de gélatine, 500g de fromage cottage, 300g de fraises, 1 sachet de stabilisant pour crème fouettée, 300ml de crème douce, le jus d'un citron, 1 cuillère à café de zeste de citron râpé, 2 sachets de sucre vanillé, 100g de sucre. Beurre pour graisser le moule, quelques fraises pour la décoration et des roses en sucre.