Poisson avec pâte d'avocat

Je me suis réveillé un jour avec des filets de poisson blanc congelés et un avocat oublié dans le réfrigérateur. Ce n'est pas compliqué, mais j'ai fait cette combinaison plusieurs fois quand je veux quelque chose de léger, rapide et avec un goût pur. Le poisson devient croustillant à l'extérieur et reste tendre à l'intérieur, tandis que la pâte d'avocat lie le tout. Si j'ai de bonnes tomates à la maison et un peu de citron, il n'y a vraiment rien de sophistiqué à cela.

Infos rapides

Temps total : environ 25 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Portions : 2
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal rapide, dîner léger

Ingrédients

2 filets de poisson blanc (cabillaud, sandre ou autre poisson blanc, environ 250 g au total)
1 avocat bien mûr
1 grosse tomate
1/2 bouquet de persil frais
1 citron
sel
poivre
1 cuillère à café de sauce Tabasco (attention, c'est épicé)
épices pour poisson (paprika, ail en poudre, ce que vous avez sous la main)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
un peu de farine pour fariner les filets

Méthode de préparation

1. Coupez les filets de poisson en morceaux adaptés, d'environ 2-3 doigts de large. Séchez-les légèrement avec une serviette en papier, puis assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre et vos épices pour poisson préférées.

2. Passez les morceaux dans un peu de farine, juste assez pour les enrober légèrement.

3. Dans une poêle, chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Faites frire les morceaux de poisson à feu moyen pendant environ 1 minute de chaque côté. Ne les laissez pas plus longtemps, sinon ils deviennent secs. Si vous utilisez du poisson frais et que vous préférez la version grillée, cela fonctionne tout aussi bien, mais vous n'avez pas besoin d'huile de tournesol.

4. Au fur et à mesure que le poisson est prêt, retirez-le sur une assiette avec du papier absorbant.

5. Pour la pâte d'avocat : dans un mixeur, ajoutez la chair d'un avocat, le jus d'un petit citron (ou la moitié d'un gros), du sel, du poivre, une cuillère à café de sauce Tabasco, du persil haché et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez brièvement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Goûtez pour le sel et le citron.

6. Coupez la tomate en rondelles pas trop épaisses. Disposez-les sur une assiette, saupoudrez de sel et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive.

7. Sur les rondelles de tomate, déposez une cuillère à soupe de pâte d'avocat. Ensuite, ajoutez le morceau de poisson frit. Une fine tranche de citron pour décorer ou pressée par-dessus, selon votre goût.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Elle peut être préparée avec du poisson congelé ou frais, et la pâte d'avocat est rapide. C'est une recette où vous pouvez facilement changer d'accompagnement, il n'y a pas beaucoup de vaisselle à laver et le goût reste frais. Si nécessaire, elle est prête en une demi-heure.

Conseils et variations

Conseils

Pour l'avocat, vérifiez qu'il est doux au toucher, sinon il ne sera pas crémeux.
Ne mettez pas trop de farine sur le poisson ; une fine couche suffit.
La sauce Tabasco est très épicée ; commencez par moins si vous n'êtes pas sûr de votre tolérance au piquant.
Le poisson congelé doit être bien décongelé avant de le frire, sinon il laissera de l'eau dans la poêle.
Si le poisson est frais et que vous souhaitez le griller, ne mettez pas de farine ni d'huile de tournesol.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc : cabillaud, sandre, merlu.
Au lieu de Tabasco, vous pouvez utiliser du piment frais finement haché ou l'omettre complètement si vous ne voulez pas de piquant.
Si vous n'avez pas de persil, de la coriandre ou de l'aneth feront l'affaire.
Pour une version plus légère, faites frire le poisson dans une poêle antiadhésive avec très peu d'huile ou faites-le cuire au four.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu d'ail à la pâte d'avocat si vous aimez le goût.
La pâte d'avocat peut également être faite à la main avec une fourchette si vous n'avez pas de mixeur ; elle sera juste un peu plus rustique.
Vous pouvez ajouter un peu de yaourt à la pâte pour plus de crémeux.
Au lieu de tomates, vous pouvez le servir sur des tranches de concombre ou sur une salade verte.

Idées de service

Elle peut être servie dans un plat en couches : tomate, pâte d'avocat, poisson et une fine tranche de citron.
Elle se marie également bien sur des tranches de pain grillé comme plat rapide.
Avec quelques feuilles de laitue et un avocat supplémentaire, elle peut être la base d'une salade plus consistante.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, n'importe quel poisson blanc en filets fonctionne, qu'il soit congelé ou frais.

Puis-je sauter la farine sur le poisson ?
La farine donne une fine croûte et aide à éviter que ça colle, mais vous pouvez sauter cette étape si vous faites frire le poisson sur un grill ou dans une poêle antiadhésive.

Le Tabasco est-il obligatoire ?
Non, c'est pour ceux qui aiment le piquant. Vous pouvez l'omettre complètement ou le remplacer par du piment.

La pâte d'avocat peut-elle être faite à l'avance ?
Idéalement, vous devriez la préparer juste avant de servir, sinon elle s'oxyde rapidement et change de couleur.

Que puis-je utiliser à la place du citron ?
Le citron aide à la saveur et préserve la couleur de l'avocat. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un peu de vinaigre à la place.

 Ingrédients: 2 filets de poisson blanc, 1 avocat, 1 tomate plus grande, 1/2 bouquet de persil, 1 citron, sel, poivre, 1 cuillère à café de sauce Tabasco, épices pour poisson, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

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